Сирна запіканка з рисом

Дуже проста і смачна запіканка. Досить часто її роблю, оскільки всі члени моєї родини із задоволенням їдять і ніколи не відмовляються. У неї, за бажанням, можна додавати яблука, родзинки, сухофрукти. Я віддаю перевагу яблука, оскільки решта діти чомусь не люблять. Ізюм вони просто звідусіль виколупують і викидають.

Загальний час готування - 1:00 0 хвилина
Активний час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 188 ккал
Кількість порцій - 6 порцій

Як приготувати сирну запіканку з рисом

Інгредієнти:

Сир - 500 г напівжирний.
Рис - 100 г сухий, білий.
Яйце куряче - 3 шт.
Цукор - 140 г
Яблуко - 1 шт.
Сіль - 1 щіпка (-і)
Ванільний цукор - 1 ст.л.

Приготування:

1.

Запіканка схожа на суфле - піднімається при випічці, потім осідає, при цьому залишаючись абсолютно ніжною.

Яйця, вагою кожне 60-63 грама.

Форму для випічки запіканки беру роз'ємну, 21 сантиметр у діаметрі.

Цю запіканку можна робити двома способами. Перший - збивати відразу три яйця дочиста (до кінця збивання додати цукор) і після акуратно домішувати інші інгредієнти.

Або другий, на прикладі якого я і напишу сьогоднішній рецепт - це розділяти яйця на білки і жовтки. Взагалі, роблю за настроєм - добре і так, і сяк. Ви теж спробуйте і вирішите, який спосіб вам зручніше і може навіть відчуєте якусь різницю в кінцевому результаті ... Мені ж однаково смачно, різниці не бачу. Найголовніше - добре збити, інакше запіканка не вийде досить ніжною.

У кожному разі, перший крок - це відварити рис. Є вчорашній? Чудово! Звичайно ж, підійде і він, часу особливо не заощадить, але зате рис прибудуємо. Його нам потрібно взяти приблизно 250 мілілітрова повну кружку.

Я беру самий звичайний, білий. Рис промити і відварити до повної (!) Готовності, близько 15 хвилин. На 100 грам рису беру кухоль води, приблизно 250 грам. Якщо раптом, після варіння, залишилася вода - відкиньте рис на друшляк ... Але, по ідеї, її бути не повинно.


2.

Сьогодні роблю варіант з поділом яєць на жовтки і білки.

Будьте обережні при діленні - якщо в білок потрапить трохи жовтка, то він нормально, до потрібної консистенції, просто не зіб'ється. Якщо раптом все-таки не вийшло - ну що ж, тоді другий варіант - збиваємо яйця повністю, до біла, це займе близько 8-10 хвилин, не менше.

Отсипьте 20 грам цукру і відставте убік.

Замість ванільного цукру можна використовувати пару крапель есенції або ванілін.

Сир найчастіше беру напівжирний, 9%. З знежиреним не робила, а от з 5% теж цілком смачно, нормально виходить. Якщо бачу, що сир сухуватий, то додаю пару столових ложок кефіру.

Жовтки з'єднати з сиром, половиною норми цукру (60 грам), ванільним цукром, рисом, дрібкою солі і все добре перемішати.

Якщо ви додаєте родзинки або сухофрукти або, наприклад, в'ялену журавлину, то зараз саме час - додавайте разом з усіма інгредієнтами і перемішуйте. Не забуваємо, що все перераховане треба попередньо помити. Особисто я завжди заливаю окропом і секунд через 15 відкидаю на сито.


3.

Очистити яблуко (досить велика) від шкірки, плодоніжки, серцевини і порізати невеликими шматочками.

Дно форми завжди вистилають папером для випічки. Можна також вистелити боки або змастити їх маслом і присипати панірувальними сухарями.

Дно форми присипати цукром (залишені 20 грам, я частіше використовую коричневий) і викласти часточками яблук. Цілком собі можна обійтися і без яблук, і без цукру, але так мені смачніше і нарядно.


4.

Включити духовку, 180 градусом.

Зараз білки. Їх треба збивати до твердих піків. Приблизно через три хвилини збивання додайте в 2 заходу залишилася половину норми цукру. Тобто, спочатку грам 30, збиваєте далі, і секунд через 30 залишився.

Багато де бачу, що спочатку збивають на малих обертах, потім роблять середні і, вже ближче до кінця, включають міксер на повну потужність. Ну, що вам сказати, якщо я відразу включаю цей самий міксер на повну потужність, то все чудово виходить. Приблизно через 4 хвилини білки збиті до потрібної консистенції - тверді піки.

Якщо ви переверне миску, можна навіть трохи тряхануть, нічого не витече і не вивалиться. Пробувала додавати сіль, сік лимона - не бачу різниці - збивається точно так само, не швидше і не краще.


5.

А зараз до нашої сирної маси акуратно домішуємо білки. Краще це робити в три заходи: беремо одну третину білків і досить інтенсивно все перемішуємо, щоб наша маса стала трохи "рідоті". Далі ще третину і вже акуратно, але енергійно, рухами від краю миски вниз і до центру, при цьому весь час повертаємо миску. Ну і білки, що залишилися.

Чи не перемішуйте довго! Бачите, що білки домісилися - стоп, вистачить, оскільки чим довше перемішуєте, тим більше лопається бульбашок і, як наслідок, запіканка вийде щільніше, ніж хотілося б.


6.

Акуратно виливаємо масу в форму. Не забуваймо, що якщо просто Бухней все, то наші яблука, які покладені на дні форми, просто "розбіжаться " в різні боки.

Ставимо в нагріту духовку і випікаємо приблизно 45 хвилин.

Дайте запіканці постояти у формі хвилин 15, так би мовити, прийти в себе, а потім зніміть борти, зверху прикрийте тарілкою і акуратно переверніть. Вийде симпатичний яблучно-карамельний верх.

Подавати можна з будь-яким варенням, а можна просто зі сметаною, додатково присипавши цукром. Загалом, тут вже як вам захочеться, за бажанням.

Всім смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти