Лінивий бризоль з печерицями

Бризоль - це скоріше не назва страви, а спосіб приготування. Щось, засмажене в яйці, омлеті.

Класичний рецепт - в омлеті засмажується фарш. Ми ж спробуємо поєднати ці два інгредієнти, так додати начинку і отримаємо дуже смачна страва, яким я насолоджувалася практично кожен день (майже таке ж, звідти і ідея), відпочиваючи в Туреччині. Так-так, ось такий у мене був там не слабкий сніданок :)

До речі, саме завдяки бризолу мій чоловік теж почав підніматися на відпочинку в восьмій ранку, оскільки і йому це блюдо лягло на душу.

Я думаю, що покажу вам обидва варіанти - і класичний і ледачий. А ви вже самі виберіть, який більше до душі.

Яйця взяла великі, вагою кожне 73-75 грам. Якщо у вас маленькі - візьміть 3 штуки на дві порції.

Фарш у мене свинячий.

Сир можна брати будь-хто. Дуже люблю сири, в стилі моцарелли. Цього разу брала самий звичайний, напівтвердий.

Загальний час готування - 0 годин 30 хвилин
Активний час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 180 ккал
Кількість порцій - 2 порції

Як приготувати бризоль з печерицями та маринованими огірками

Інгредієнти:

Яйце куряче - 2 шт. великі
Фарш м'ясний - 150 г
Печериці - 120 г
Огірок - 1 шт. середній, маринований.
Сметана - 1 ст.л.
Молоко - 2 ст.л.
Гірчиця зернова - 1 ч.л.
Часник - 1 зуб.
Цибуля зелена - 30 г
Масло вершкове - 10 г
Сир напівтвердий - 80 г
Перець чорний - за смаком
Сіль - за смаком
Масло рослинне - 1 ст.л.
Петрушка - за бажанням

Приготування:

1.

Для початку приготуємо нашу начинку для бризолу.

Для цього миємо й ріжемо пластинами шампіньйони. Якщо вони молоді і свіжі, а головка щільно прилягає до ніжки, то і ніяку спідничку я не видаляю, а вже тим більше верхню шкірку.

До речі, ця сама спідничка абсолютно безпечна в плані їжі, хіба що вона не влаштовує вас з естетичної точки зору. Шкурку знімають з більш великих печериць, оскільки вона, як вважають кухарі-професіонали, погано розм'якшується при термічній обробці ... Я цього не помічаю.

Отже, нагріти сковороду, влити ложку рослинної олії і обсмажити пару хвилин наші гриби до легкої золотистої.


2.

Сир потерти на буряковій тертці, половину відкласти в сторону. Порізати соломкою огірки. Додати в миску печериці, огірки, тертий сир (половину), подрібнений часник, сметану, гірчицю і перемішати.


3.

Фарш. Я взяла шматок м'яса (пісна свинина) і перемолола. Посолити, поперчити і добре вимісити. Чим більше ви його вимішуєте, то еластичнішою він буде. А ще краще просто залишати його раз так 30 в миску. Еластичність потрібна саме для класичного варіанту.

Ділимо фарш на дві частини. З однієї частини зробимо класичний варіант, а друга піде на ледачий, мій улюблений, яким я завжди і користуюся.

Звичайний безбарвний мішечок розрізати на дві частини. На одну викладаємо половину фаршу, прикриваємо другою частиною мішка і качалкою розгортаємо тонкий млинець по діаметру сковороди, в якій будете смажити.


4.

Виделкою перемішати-чуть збити яйце, посолити.

Сковороду злегка (!) Нагріти, розтопити вершкове масло (половину, 5 грам).

Зняти верхню плівку з фаршу. У сковороду вилити яйце і зверху викласти млинець фаршу. Я швидко перевертаю його на руку, акуратно знімаю плівку і викладаю. Якщо фарш нормально відбитий і еластичний, то рватися він не буде.

Смажити дві хвилини на середньому вогні. Не дивіться, що він трохи більше, ніж хотілося б, через хвилину теплової обробки м'ясо трохи стягнеться.


5.

Перевернути і обсмажувати на малому вогні ще пару хвилин. Оскільки шар м'яса дуже тонкий, обсмажується все, відповідно, дуже швидко.


6.

Далі так: можна знову перевернути вже на тарілку або в ту ж сковороду. Викладаємо на одну половину начинку, додатково посипаємо її половиною відкладеного сиру і все це справа закриваємо іншою половинкою бризолу.

У випадку з тарілкою - ставте бризоль в мікрохвильову піч на пару хвилин, до розплавлення сиру. У разі сковороди - просто закрийте щільно кришкою і потримайте на мінімальному вогні, до того ж розплавлення сиру. Перед подачею щедро присипте порізаною зеленою цибулею.


7.

Ну і про ледачий варіант, який робиться порядком швидше.

У блендер викладаємо фарш, яйце, 2 ложки молока, сіль і перець. Перемішуємо до однорідності.


8.

Сковороду злегка нагріти і додати вершкового масла (половину, 5 грам). Вилити вміст блендера і розподілити його по дну сковороди. Збільшити вогонь до середнього і через пару хвилин перевернути.

Далі все так само - викладаємо частину начинки, додатково присипаємо сиром, зверху закриваємо другою половиною. Прикрити кришкою і потримати на мінімальному вогні до розплавлення сиру. Або, знову ж таки, варіант з мікрохвильовою піччю, а на сковороді робите іншу, наступну порцію.


9.

Не забуваємо щедро присипати зеленою цибулею і негайно подаємо! До речі, петрушка там теж хороша. Приємного вам апетиту!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти