Рецепт кетчупу в домашніх умовах

Пропоную витратити трохи часу, зовсім небагато грошей і зварити відмінний, корисний, пряний і пікантний домашній кетчуп. А допоможе нам в цьому рецепт кетчупу в домашніх умовах неповторного Джеймі Олівера. Кому довіряти, як не цього популяризаторові правильного харчування?


Загальний час готування - 2 години 15 хвилин
Активний час готування - 15 хвилин
Вартість - 2,5 $
Калорійність на 100 гр - 46 ккал
Кількість порцій - Приблизно 1 літр кетчупу

Рецепт домашнього кетчупу

Інгрeдіенти:

Помідор - 1,5 кг.
Лук - 2 шт.
Часник - 4 з.
Селера стеблової - 2 шт.
Базилік - 1 п.
Олія оливкова - 3 ст.л.
Оцет винний - 100 мл. (Червоний)
Цукор - 50 м
Перець чорний - 1 ч.л. (Горошком)
Перець духмяний - 5 шт. (Горошком)
Коріандр - 1 ст.л. (Насіння)
Сіль - за смаком
Перець червоний - за смаком

Приготування:

Помідори вимити, зробити хрестоподібні надрізи і опустити на хвилину в каструлю з окропом. Обдати холодною водою і зняти шкірку. Вирізати плодоніжки і порізати помідори на шматочки.
У великому сотейнику з товстим дном розігріти оливкову чи рослинну олію. Очистити цибулю і часник, порізати крупно. Так само крупно порізати стебла селери і базиліка, листя відкласти. Обсмажувати на невеликому вогні до м'якості близько 10 хвилин. Додати всі спеції (насіння коріандру, чорний перець, запашний і гострий червоний перці), злегка обсмажити, щоб спеції віддали аромат.
Додати в сотейник шматочки помідор, влити 200 мл. води і тушкувати на середньому вогні до зменшення об'єму на третину, це займе трохи більше години часу.
Додати в сотейник листя базиліка, цукор, оцет, сіль.
Пюріровать занурювальним блендером і варити ще 45 хвилин, періодично помішуючи, щоб соус не пригоріла. Розлити по стерилізованим пляшках, закупорити, перевернути догори ногами і дати охолонути. Зберігати в холодильнику рік-півтора.

Цей рецепт випробуваний мною в минулому році, я варила багато кетчупу зі звичайних червоних, з жовтих, і із зелених помідор. Весь він розійшовся за рік. Червоний і жовтий на додаток до шашликів і бургерам, зелений - до птаха. Так що пробуйте, експериментуйте, додавайте улюблені спеції, варіюйте гостроту.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!