Овочева заправка для супу на зиму

Я вже переконалася в тому, що, витративши один раз години три свого дорогоцінного часу, можна дуже навіть полегшити собі життя в недалекому майбутньому. Наприклад, овочева заправка для супу, про яку і хотілося б вам розповісти. До речі, вона смачна і з рисом, і з макаронами, і просто як салат. Роблю щороку і зупинятися не збираюся. Спробуйте, може і вам припаде до смаку.

Виходить 5 баночок по 0,7 літра. Чотири з них я стерилізують на зиму, а одну залишаю на зараз, оскільки виходить те трохи більше, то трохи менше цілої банки.

Напевно, цю заправку цілком собі можна назвати таким собі салатом. Так, якщо чесно, я і називаю саме так, просто замислювалося все це справа саме як заправка до супу.

У первинному варіанті, з якого все й почалося, не було томатів, а тільки томатна паста. Але паста (мається на увазі не концентрована, а вже томатний соус) включає до свого складу крім усіляких ароматних приправ, наприклад, крохмаль, який я не особливо спрагу бачити у своїй заправці. Саме тому я зменшила її кількість і замінила простими томатами. Треба буде взагалі її виключити, просто цього разу забулася і зробила все, як завжди, на автоматі.

До складу входять три основних інгредієнта. Це: ріпчасту цибулю, моркву і солодкий перець. Їх треба брати в рівних кількостях. Що ви побачите в моїх інгредієнтах? Невеликі зміни, які залежать від того, що за овочі у вас є в наявності. Наприклад, цього разу у мене було менше кілограма моркви, і я додала цукіні. У мене було менше солодкого перцю, і я додала гарбуз. Наприклад, ви ж можете взяти кілограм моркви і прибрати гарбуз або цукіні.

Загальний час готування - 3:00 0 хвилини
Активний час готування - 2 години 30 хвилини
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 74 ккал
Кількість порцій - 5 порцій

Як приготувати овочеву заправку для супу на зиму

Інгредієнти:

Цибуля ріпчаста - 1 кг
Морква - 700 г
Перець солодкий червоний - 700 г
Цукіні - 300 г
Гарбуз - 300 г
Помідор - 500 г
Томатна паста - 200 г
Масло рослинне - 150 г
Цукор - 100 г
Оцет - 50 г 9%.
Сіль - 30 г

Приготування:

1.

Для початку зручніше все приготувати, тобто порізати всі овочі - морква, ріпчаста цибуля і паприку. Але, цілком собі, можна чистити і різати одне, поки смажиться інше.

Цибулю чистимо і ріжемо Невеликим кубиком.

Беремо велику каструлю і ставимо на вогонь. Вливаємо приблизно половину заявленого масла, грам так 80. Засипаємо цибулю і смажимо на досить великому вогні, помішуючи, хвилин п'ять-сім. Цибуля буде пускати сік, тому якщо ви зробите маленький вогонь, то він буде просто варитися, а нам це не треба. Дивіться по увазі, якщо вже через 5 хвилин ви бачите, що цибуля прозорий, злегка золотиться, то саме час додавати моркву.


2.

Моркву почистити і порізати Невеликим кубиком або недовгою соломкою. Я користуюся теркою Бернер, тому різка моркви займає мінімум часу, хвилин 10 і готово.

Морква додаємо до цибулі і вливаємо масло, що залишилося. Знову ж таки, вогонь не маленький і смажимо, помішуючи, ще хвилин сім.


3.

Прийшов час солодкого перцю. Його треба вимити, вирізати плодоніжки, прибрати насіння і білі мембрани. Далі наш перець теж не крупно ріжемо. Можна підлаштується під цибулю і порізати кубиком або ж як морква, соломкою. Додати в нашу каструлю разом з томатною пастою і смажити, помішуючи, ще хвилин п'ять.


4.

Томати. Тут можна зняти шкіру, якщо є час і бажання, або ж просто все подрібнити у блендері. Після останнього шкіра помідорів практично не відчувається.

Додати в каструлю подрібнені томати.

Гарбуз і цукіні. Тут я просто взяла взяла бурякову тертку. Це досить водянисті овочі, що не потребують тривалої термальній обробці. Вони будуть в салаті-заправці для додаткових вітамінів і густоти. Додати до наших овочам в каструлю.


5.

Залишилося тільки додати всі спеції: сіль, цукор і оцет. За бажанням можна додати часник. Просто я його і так додаю в суп в самому самому кінці, щоб зберегти аромат, тому тут, в суповий заготівлі, я цей самий часник ігнорую.

Розкласти салат по чистим, стерилізованим банкам.

На всякий випадок я завжди додатково стерилізують салат вже в банках, оскільки кількість оцту зовсім невелике. Для цього беру велику, широку каструлю, кладу на низ марлю, ставлю банки, заливаю окропом по "плечики", Доводжу воду до кипіння, зменшую трохи вогонь, салат прикриваю чистими кришками і кип'ячу хвилин 15. Все, дістати і закриття. Банки перевернути і накрити до повного охолодження.


6.

Про суп. У мене практично завжди в наявності бульйон свіжий, або заморожений. Можна просто зварити у воді м'ясні фрикадельки - вже ситно і з наваром ... Так от, сьогодні, приготувавши цю овочеву заправку, я виявила, що мої чоловіки таки не доїли рис. У бульйон закинула рис, дві столові ложки овочів, дала закипіти, проварила пару-трійку хвилин і суп готовий! Подала, додавши сметану і зелень!

Приємного вам апетиту!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти