Як заморозити зелений лук

Використання зелені в приготуванні страв - це не тільки данина користь правильного харчування, але ще і збагачення смаку та аромату будь-якої страви. Саме тому у кожної господині завжди є в холодильнику пара пучків різної зелені. А що робити, якщо потрібного пучка не опиниться під рукою саме тоді, коли дуже треба? Все просто - ми подбаємо про все заздалегідь і заморозимо зелень взапас!

Є багато способів заморозки: можна морозити прямо пучками будь-яку зелень, а потім, при необхідності, дістати з морозилки крижаний букет і відрізати потрібний шматочок. Можна заморожувати вже нарізану зелень: в пакетиках або у вигляді крижаних кубиків. Я сьогодні пропоную заморозити не просто зелена цибуля, а зробити повноцінну заготовку - зелена цибуля з вершковим маслом.

Загальний час готування - 0 годин 10 хвилин
Активний час готування - 0 годин 10 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 201 ккал
Кількість порцій - 10 порцій

Як заморозити зелена цибуля з вершковим маслом

Інгредієнти:

Цибуля зелена - 300 г
Масло вершкове - 100 г

Приготування:

1.

Багато господинь заморожують кріп, петрушку, кінзу і т.д., але чомусь не заморожують зелений лук. Вважається, що цибуля погано піддається заморожуванню. Це неправда, я багато років таким чином заготовлюю зелений лук. І в мене в морозилці завжди є каганець з нарізаною цибулею і ще каганець з замороженим цибулею з олією.

Для початку виберемо цибулю. За моїми спостереженнями, заморожуванні піддаються всі сорти (і батун, і слизун, і шніт). Беремо кілька свіжих пучків зеленої цибулі, ретельно миємо його і перебираємо. Наше завдання відрізати всі підв'ялі кінчики, некрасиві стрілки, білу частину зелених пір'я.


2.

Після того, як пір'я цибулі готові, я ретельно обсушую їх паперовими рушниками. Оскільки цибуля сам по собі водянистий, а ми ще збираємося використовувати вершкове масло (у якому теж міститься рідина), то краще позбавитися від зайвої води відразу. Тоді ми уникнемо зайвого обмерзання заморозки.

Залишилося лише нарізати зелений лук так, як вам подобається.


3.

Вершкове масло перед заморожуванням потрібно дістати з холодильника і залишити на пару годин при кімнатній температурі. Воно повинно стати м'яким. Але навіть якщо ви поспішаєте, що не розігрівайте масло ні на вогні, ні в мікрохвильовій печі. Нам зовсім не потрібно розшарування вершкового масла або зовсім розтоплене масло. Достатньо, щоб масло було м'яким, податливим.

До речі, також можна поступати не тільки з вершковим маслом, але і з оливковою, воно чудово переносить заморозку.


4.

Тепер потрібно ретельно перемішати вершкове масло з нарізаною зеленою цибулею. Просто перемішуємо ложкою, що не збиваючи і не добився особливо рівномірного розподілу лука по маслу.

Власне, маса готова до заморожування. Залишилося лише вибрати спосіб. Я поділюся кількома варіантами.


5.

Перший спосіб. З отримав зеленого вершкового масла потрібно сформувати «ковбаску», «батон», обернути пергаментним папером або фольгою і покласти в морозилку. У підсумку ви отримаєте свою пачку особливого вершкового масла. Зберігати його, звичайно, потрібно тільки в морозилці. А в міру необхідності відколювати потрібну кількість для страви.

У цьому способі є свої плюси: по-перше, дуже швидко проходить процес заморозки (сформував і поклав у морозилку) - по-друге, такий згорток займає мало місця в морозилці, його зручно зберігати. Але є і мінус: коли терміново потрібно відокремити шматочок, доводитися колоти замерзле масло, а це, м'яко кажучи, не зовсім зручно і складно вгадати з розміром відколоти шматочка.

Другий спосіб. Дуже зручно скористатися для порціонної заморозки формочками для льоду. Потрібно розкласти масло з цибулею по осередках, поставити в морозилку, а після заморозки вийняти отримані кубики і висипати їх у харчовій контейнер або пакет для зберігання. Це прекрасний спосіб: легко взяти необхідну кількість заморозки. Є лише один маленький мінус: після такого способу дуже непросто вимити формочки від масла і від аромату лука.

Третій спосіб - Мій найулюбленіший спосіб. Дуже зручно використовувати для заморозки коробки від цукерок. Вірніше, самі підкладки, в яких розкладені цукерки. Всі мої приятельки знають, що мені потрібні ці формочки, тому зберігають їх і приносять мені в необмеженій кількості. Перш за все, зручно, що формочки є різних розмірів: маленькі осередки, як у формочках для льда- і великі, як у мене на фото. Це спрощує процес вибору потрібної кількості готової заморозки для приготування страви.

Крім того, ці формочки можна взагалі не мити, а використовувати разово: заморозили і викинули.

Отже, в осередку форми розкладаємо підготовлене вершкове масло з зеленою цибулею. Злегка вирівнюємо ложкою і відправляємо в морозилку. Вже через кілька годин можна сміливо діставати форми, виймати отримані кубики / кружечки і перекладати їх для зберігання в контейнер. При такій порціонної заморожуванні вони ніколи не злипнуться один з одним. Контейнер щільно закриваємо і відправляємо в морозилку. Ось так все просто.


6.

Виникає питання: а навіщо нам потрібне таке масло з зеленою цибулею? Оооо, я знаю сотню способів, як його використовувати.

Найпростіший підходить для працюючих жінок, коли швидко і ситно потрібно нагодувати вечерею сім'ю. Ви просто відварюєте картопля, дістаєте пару шматочків заморозки, кидаєте зверху на картоплю. Вуаля! Гаряча ароматна картопелька з вершковим маслом і присипана зеленою цибулькою готова.

Таку заморозку дуже добре використовувати для приготування супів або соусів.

А ще шикарно виходить запечена риба, в черевце якої були відправлені такі олійно-цибульні кубики.

Загалом, фантазії немає меж! Готуйте смачно, просто і швидко!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!