Як заморозити голубці будинку - покроковий рецепт з фото

Замороження напівфабрикатів або повністю готових голубців - дуже зручна штука, оскільки вже якщо возитися з їх приготуванням, то нехай це буде не на один раз.

Голубці прекрасно переносять заморозку, при цьому практично не втрачаючи в смаку, а це, безсумнівно, величезний плюс. Так що беремося за справу - у нас будуть голубці!

Загальний час готування - 3:00 0 хвилини
Активний час готування - 0 годин 45 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 99 ккал
Кількість порцій - 10 порцій

Як приготувати заморожені голубці

Інгредієнти:

Капуста білокачанна - 2 кг
Свинина - 700 г
Рис - 70 г
Цибуля ріпчаста - 150 г
Морква - 100 г
Часник - 2 зуб.
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Масло рослинне - 2 ст.л.

Приготування:

1.

Беремо качан капусти, видаляємо верхні листки (якщо вони пошкоджені), вирізаємо вглиб качан, викладаємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Після того, як закипить вода, додати сіль, вогонь зменшити і варити приблизно 10-15 хвилин. Через цей час верхні листки вже ошпарити і, можливо, навіть відійдуть від качана, так що вам тільки залишиться підчепити їх виделкою і витягнути в миску.

Далі закриваємо кришкою варимо ще 5-7 хвилин, знову вибираємо пару-трійку листя. І так, поки все листя не будуть готові. Час обварки листя залежить від сорту капусти. Якщо вона молода, то час скорочується.

Звичайно ж, залишається маленький качанчик, і його вже не особливо використовуєш, оскільки листя в кінці ну зовсім маленькі. Я в жодному разі нічого не викидаю, а викладаю цих самих малюків на дно каструлі перед закладкою голубців. В результаті ми отримаємо смачну тушковану капусту в соусі.


2.

Далі фарш. Тут можна проявити фантазію. Можна додавати всілякі подрібнені овочі, типу цукіні, помідори або гарбуза. Можна додати усіляких ароматних трав, як свіжих, так і сухих.

Сьогодні я додам часник, обсмажену цибулю з морквою і суміш сухих трав - це базилік, чебрець, орегано і майоран. Я просто беру по столовій ложці кожної з трав, перемішую, висипаю в баночку, щільно закручую і використовую коли і куди мені захочеться.

Ставимо варитися рис до напівготовності. Близько 7 хвилин.

Чистимо моркву і ріпчасту цибулю. Цибулю ріжемо Невеликим кубиком, а моркву трьом на тертці.

Нагріти сковороду, додати рослинне масло, подрібнені овочі (додаю відразу і те, і інше) і обсмажуємо на середньому вогні близько трьох хвилин.


3.

Фарш. Перекрутити свинину. У мене шийка. По-перше, купила недорого, а, по-друге, мені в ній подобається баланс м'яса-жиру. Ну, а ви можете брати будь-яке, яке зазвичай берете. Тільки не беріть вже готовий фарш! Невідомо, що туди накрутили, вже краще м'ясо і перекрутити самим, хоч точно знаєте, що з вашим фаршем все в порядку.

У миску до фаршу додаємо рис, овочі зі сковороди, сіль, чорний перець (або суміш перців), чайну ложку з гіркою суміші сухих трав і ще вливаю грам 50-70 простої води для підсумкової м'якості фаршу.

Ніяких яєць - це добре для котлет, які треба "зв'язати" і ущільнити, а тут вони абсолютно ні до чого.


4.

Фарш добре перемішати і відставити убік.

З листя капусти зрізати товсту верхню частину, так би мовити, "жилу".

Беремо лист, кладемо в середину фарш у вигляді довгастої котлети і звертаємо "конвертом".


5.

І так 24 рази ... Саме стільки голубців у мене вийшло. Роблю завжди до тих пір, поки не закінчиться фарш. Менші листочки або з'єдную по два, або кручу маленькі голубчики.

Ось на цій стадії їх чудово можна заморозити. Просто викладаю їх в один ряд на дерев'яну дошку і в морозилку. Через якийсь час, не менше двох годин, їх можна дістати і перекласти або в посуд, призначену для морозилки, або просто в мішечок. Користуюся останнім способом - займає менше місця.


6.

Прийшов час і бажання приготувати наші раніше заморожені голубці? Прекрасно. Їх не треба заздалегідь розморожувати, а, завдяки тому, що спочатку розклали їх для заморозки по одному, то і в мішку вони теж не у вигляді суцільного замороженого шматка, а красиво лежать собі окремо один від одного.

До речі, залишилися дрібні листочки, які неможливо було загорнути, теж можна заморозити, а потім дістати разом з голубцями і викласти ними дно каструлі. Далі викладаємо голубці, заливаємо соусом, який ви зазвичай робите, і тушкуємо до готовності.

Час варіння-гасіння завжди залежить від сорту капусти. З молодою капустою голубці можуть бути готові вже через 20 хвилин, ну, а гасіння більш пізніх сортів може затягнутися до півтори години. Але! Врахуйте, що заморожені голубці готуються трохи швидше свіжих, так що перевіряйте-пробуйте на м'якість виделкою.

Ці голубці я варила в скороварці протягом півгодини. Соус робила з бульйону, томатної пасти і аджики. Сметану я завжди подаю вже до готового блюда.

І ці, вже готові, голубці ви теж можете заморозити! Якщо раптом їх вже ніхто не хоче (ну набридли і все тут), дістаєте їх з каструлі, знову ж викладаєте на дошку і в морозилку. Все те ж саме: через пару годин перекласти в посуд або мішок і зберігати в морозилці до тих пір, поки не з'явиться бажання їх з'їсти ... Але, бажано, не більше місяця, максимум два.

От і все, морозьте і не бійтеся, оскільки це легко і просто!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти