Як заморозити баклажани

Перш, ніж розповісти, як правильно заморозити баклажани, я розповім, як це робити не треба. У перший рік моїх дослідів з морозилкою я просто нарізала баклажани кубиками і поклала в контейнери для заморозки. По наївності своїй я думала, що заморожування знищить гіркоту, яка є в свіжих баклажанах. Нічого подібного - баклажани і після заморозки залишилися гіркими. Викинула.

Другий раз я вирішила бути хитрішими. Баклажани перед заморожуванням витримала півгодини в солоній воді і тільки після цього заморозила. Так, гірчити вони перестали. Але після розморожування перетворилися на драглисту неапетитну масу. Я так і не змогла придумати, що можна робити з цією кашкою і теж викинула.

Висновок простий. Перед заморожуванням потрібно позбутися не тільки від гіркоти, але й від зайвої води в баклажанах. Розповідаю як.

Заморожені баклажани


Баклажани прямо в шкірці і з плодоніжкою поміщаємо на сковорідку з товстим дном і на дуже маленькому вогні підсмажуємо до м'якості спочатку з одного боку, потім з іншого. Масло використовувати не треба.

Баклажани мають запектися у власній шкірці.

Такий спосіб обробки позбавить їх і від гіркоти, і від зайвої води.

Далі баклажани потрібно очистити від шкірки.

Добре запечені баклажани розлучаються з нею без опору.

Потім я кожен баклажан обертаю харчовою плівкою.

Після цього укладаю їх у контейнер для заморозки і розміщую в морозилку. Такий спосіб дуже зручний: в міру необхідності баклажани можна дістати по одному і приготувати з них потрібне блюдо.

Оптимально готувати з розморожених овочів баклажановие ікру. Їх досить дрібно порізати і додати до помідорів. Смак буде як у літнього страви - з легким ароматом димку. Приготувала минулого разу на Новий рік - салат «зник» за п'ять хвилин. Чомусь баклажани в січні здаються смачніше, ніж влітку.

Смачного!

Що ще можна заморозити?

Перець Зелень кубиками Шпинат
  • Tweet

  • Коментарі:

    11 Коментаря »

    DmitryE: | Вересня 25th, 2012 | 8:41 дп

    Даша - ваша невдача з заморожуванням баклажанів "в кашу" пояснюється неправильним вибором товщини шматочків.
    Баклажани заморожуються ДУЖЕ просто. Ріжуться на кубики або смужки до 1 - максимум 1,5 см або колечка товщиною до 1 см. Потім бланшують кілька хвилин у добре солоному окропі. Якщо не бланшіровть - будуть "гумовими" після розморожування. Злегка віджати, обсушити і заморозити.

    Валентина: | Вересня 2nd, 2012 | 9:51 дп

    Рецепт хороший, але взимку він вас розчарує, оскільки не закінчений! Після запікання необхідно баклажани покласти під гніт (не дуже сильний) і залишити під ним баклажани на 1 годину. Вся зайва гіркота і не потрібна рідина підуть! Потім очистити і упакувати в плівку! У п / пакетах баклажани довго не можна зберігати. А для приготування ікри взимку, я все роблю так само, але потім пропускаю баклажани через м'ясорубку з крупною решіткою, (ніяких добавок!), Суміш укладаю в стаканчики з-під сметани з кришками. За 500гр. і зберігаю в сухої заморожуванню. Взимку готую ікру, обсмажую помідори, цибуля, часник + свою заморожену суміш! Смакота !!!

    Відповідь: Спасибі за доповнення!

    Анонім: | Серпень 27th, 2012 | 3:44 дп

    маіонез в соусі по француского всять 1 столову ложку цукру і солі додати їх у мойонез і закрити кришкою все дуже просто і смачно

    Тетяна: | Серпень 15th, 2012 | 5:45 дп

    Баклажани запекти в духовці (не до готовності) хвилин 15.Як трохи охолонуть, зняти шкірку, нарізати як тільки вам захочеться, я віддаю перевагу кубиками, в пакет і в морозілку.Зімой відразу на сковороду, сіль перець, цибулю і інше по желанію.Вкуснятіна .

    Тетяна: | У листопаді 29th, 2011 | 10:21 пп

    А мені подобається баклажанная гіркота. Я ніколи від неї не позбавляються. Тому морожени баклажани, нарізавши кубиками, і дуже задоволена.

    Dasha: | Жовтня 20th, 2011 | 2:47 пп

    Для цього рецепту нам духовка не знадобиться. Потрібна плита і сковорідка. Час залежить від товщини баклажана та інтенсивності вогню. У мене на кожну зі сторін йде 40 хвилин (вогонь дуже маленький), кришкою накривати не треба, щоб зайва рідина випаровувалася.

    lilyaschik: | Жовтня 20th, 2011 | 1:26 пп

    Підкажіть, будь ласка, особливості запікання в духовці. Скільки за часом, чи треба утятніцу кришкою накривати або на піддоні теж нормально?

    Залишити коментар



    Увага, тільки СЬОГОДНІ!

    Схожі рецепти