Варення з гарбуза і кураги

Зовсім незвичайне, дуже смачне варення, в основі якого вельми поширений овоч - гарбуз. Тому варення цілком може вважатися бюджетним, якщо врахувати, що багато до початку осені володіють цим скарбом, причому частенько неймовірних розмірів, і нескінченний питання - куди його подіти - виникає не без підстави. От і в мене так - 12 кілограмів ... пристроювати, як можу. Це варення - найсмачніша "прибудова"!

Загальний час готування - 1 година 30 хвилина
Активний час готування - 0 годин 40 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 137 ккал
Кількість порцій - 2 порції

Як приготувати варення з гарбуза з курагою

Інгредієнти:

Гарбуз - 1.2 кг
Курага - 300 г
Лимон - 1 шт.
Цукор - 600 г
Вода - 400 г
Бадьян - 1 шт.
Ром - 1 ст.л.

Приготування:

1.

З цієї кількості інгредієнтів вийде дві підлогу літрові баночки варення плюс невелика піала насолодитися негайно. Звичайно, через кілька днів це варення натягнеться, перемішаються всі смаки, запахи, і ви отримаєте практично абрикосове варення, оскільки гарбуз має властивість підлаштовуватися під більш "яскравий" інгредієнт, але ... І тільки що зварене воно чудове!

Почати треба з кураги, оскільки після подрібнення її треба буде залити окропом і настояти півгодини.

Курагу промити. Я завжди заливаю її окропом, потримаю пару-трійку секунд і тут же зливаю.

Ріжемо курагу досить дрібним кубиком. Завжди сідаю все різати в кімнаті біля телевізора - не помітиш, як час пролетить і процес абсолютно не напружує. Здавалося б, триста грам не так вже й мало, але максимум 10 хвилин і все порізане!

Далі складаємо курагу в миску і заливаємо 400 грамами окропу. Дати постояти приблизно півгодини.


2.

Далі йде гарбуз.

До речі, а ви знаєте, що недостигла, зірвана гарбуз прекрасно дозріває в домашніх умовах. У мене вона лежала на кухні, чекала своєї години цілих півтора місяця ... Ні, навіть два! І, вуаля, я її розрізала, а там ... Соковита, яскраво помаранчева, ароматні гарбуз, і ніяких зелених вкраплень. Ура, таки я дочекалася.

Отже, гарбуз миємо, розрізаємо і видаляємо серцевину з насінням. Останні я вибираю відкладаю в сторону, якщо бачу, що вони повні (після обмити, висушити, злегка обсмажити і з'їсти). Всю волокнисту частину вибираю за допомогою ложки.

Відріжте потрібну вам кількість гарбуза і зріжте шкіру.

Гарбуз треба буде порізати дрібним кубиком, що не більше одного сантиметра. Якщо у вас є комбайн і насадка для різання кубиком, то ви - щасливчик. У мене є спец овочерізка, яку я показувала тут. Вона мені теж значно прискорила процес. Якщо є тільки ніж, то він теж прекрасно впорається із завданням.


3.

Зараз лимон. Знову ж таки, гарненько вимити й обшпарити окропом, оскільки лимон нам знадобиться цілком, а, як ви знаєте, він обов'язково покритий якоюсь оберігає гидотою, яку нам і треба змити.

Порізати лимон тонкими часточками, 3-4 міліметри, вибрати кісточки, а потім порізати вже дрібним кубиком.


4.

Півгодини минуло, все порізане, курага настоялась.

Беремо каструлю, в якій будемо варити наше варення. Вона не повинна бути алюмінієва, дуже бажано з товстими стінками і дном. У мене така в наявності.

Ставимо її на вогонь, насипаємо туди півкіло цукру і зливаємо всю воду з нашою кураги. Доводимо цю суміш до кипіння і уварюємо до повного розчинення цукру.


5.

А зараз все туди засипаємо: порізану гарбуз, курагу, лимон і зірочку бадьяна. Все перемішуємо, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь практично до мінімального. Варити, іноді помішуючи, хвилин 30, до м'якості гарбуза.

Бадьян там дуже в тему, так що не ігноруйте його.

Ну і в самому кінці варіння, за пару хвилин до вимкнення, додаю більшу столову ложку рому. Він грає роль додаткового ароматизатора, оскільки при кипінні весь алкоголь миттєво випарується. Саме тому не треба відразу сунути ніс в каструлю і намагатися насолодитися ароматом - перший час буде виключно спиртової запах :)


6.

А поки наше варення вариться, саме час підготувати баночки. Я їх гарненько мою з содою, а потім відразу, вологими, ставлю на 3 хвилини в мікрохвильову піч на повну потужність і до повної сухості. Все, банки готові. Кришки теж промити і прокип'ятити в каструльці близько хвилини. Їх я не сушу, а просто гарненько обтрушую.

Банку я завжди ставлю на тарілку - якщо раптом трохи промахнуся наливаючи, варення опиниться в тарілці, з якою я його із задоволенням з'їм. Бадьян вибрати. У стерильні банки розливаємо гаряче варення і закручуємо кришками.

Зберігаю в основному в підвалі, але була справа, простояла баночка пару місяців просто на кухні в очікуванні свого часу - все нормально, нічого не здулося, що не запліснявілі, залишилося в цілості й схоронності.

От і все. Варення готове, закачано, а залишене та викладене в піалку чекає вашої критики ... І навряд чи дочекається, оскільки воно прекрасно! Цілісні, бурштинові шматочки в солодкому, густому сиропі - дуже смачно.

Приємного вам чаювання!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!