Варення з персиків

Зараз, коли сезон персиків в самому розпалі, саме час зварити побільше варення з персиків, щоб їх смак порадував вас і взимку. У цьому рецепті не використовується пектин та інші желюючий речовини, з мінімуму інгредієнтів виходить максимум смаку.

Ви можете зварити персикове варення без добавок, виключивши ваніль з рецепту. Замість натуральної ванілі можна використовувати ванільну есенцію, і навіть ванілін, але, звичайно, з натуральної смачніше і ароматні.

Загальний час готування - 1:00 0 хвилина
Активний час готування - 0 годин 40 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 110 ккал
Кількість порцій - 40 порцій

Як приготувати персикове варення

Інгредієнти:

Персик - 1 кг
Цукор - 350 г
Сік лимонний - 1 ст.л.
Вода - 60 мл
Ваніль - 1 шт. (Стручок)

Приготування:

1.

Спочатку очистимо персики від шкірки (це не обов'язковий крок, просто я волію, щоб у варення не було шкірки). Для того, щоб зняти шкірку з персиків, потрібно закип'ятити воду у великій каструлі, помістити туди персики (заздалегідь вимиті) і кип'ятити 2 хвилини.


2.

Потім перекласти персики в холодну воду (краще крижану, але достатньо і холодної води з-під крана). Після таких маніпуляцій, шкірка з персиків буде зніматися просто руками, в деяких місцях потрібно буде підчепити ножем.


3.

Чистимо персики, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточку, отримані половинки ріжемо ще навпіл, а четвертинки на 3-4 невеликих скибочки. Тепер потрібно скропити персики лимонним соком, щоб вони не потемніли.


4.

Далі потрібно зробити сироп для майбутнього варення: 60 мл води і весь цукор поміщаємо в каструлю (ту, в якій далі будемо варити варення) і нагріваємо на середньому вогні, помішуючи до розчинення цукру. Вийде насичений сироп.


5.

Опускаємо персики в сироп (обережно, не обпечіться!) І варимо, часто помішуючи дерев'яною ложкою. Особливо важливо помішувати наприкінці варіння, коли варення вже досить густе.


6.

Коли персики размягчатся, можна їх злегка розім'яти ложкою при помішуванні, це прискорить процес загустіння варення. Коли маса досить загусне і перестане стікати з ложки - варення з персиків готово. На це піде 40-60 хвилин варіння. Знімаємо варення з вогню. Якщо ви вирішили робити варення з персиків без ванілі - можна розливати по банках.


7.

Якщо ви вирішили доповнити варення ароматом ванілі - розріжте стручок вздовж і ножем вийміть насіння.


8.

У готове варення з персиків додайте насіння, розмішайте, туди ж покладіть стручок. Через 10 хвилин можна видалити стручок і розлити персикове варення по банках.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!