Варення з брусниці

Брусниця, без всяких сумнівів, дуже смачна і корисна ягода. Не менше, аніж журавлина, вона багата і органічними кислотами, і цукрами, і вітамінами. Тому з брусниці варять відмінне, корисне варення, яке запросто можна використовувати як жарознижуючий засіб при застуді, та й просто для профілактики здоров'я.

В основному, варення з брусниці варять з використанням яблук або груш. Вони додають гіркувато-кисленькою ягоді свій солодкуватий смак. Особливо смачно з цілими, маленькими грошима - воно тоді ще й дуже красиво виглядає в піалі.

Ну а я сьогодні хочу запропонувати рецепт брусничного варення з зігріває, ароматною ноткою пряних спецій, що пахне Різдвом ...

Таке варення відмінно підійде як соус в курці або індички. А мені воно ще дуже до смаку з домашнім сирним сиром - обожнюю!

Загальний час готування - 1:00 0 хвилина
Активний час готування - 0 годин 15 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 140 ккал
Кількість порцій - 20 порцій

Як приготувати варення з брусниці

Інгредієнти:

Брусниця - 1 кг свіжа
Цукор коричневий - 0.5 кг
Вода - 100 мл
Кориця - 1 шт. паличка
Перець духмяний - 5 шт. зернами
Гвоздика - 5 шт. цільні

Приготування:

1.

Брусницю промити і перебрати. Видалити зіпсовані ягідки і листочки - ця дрібниця завжди прагнути сховатися.

Засипати цукром і влити чисту воду.


2.

Прянощі використовувати, керуючись своїм індивідуальним смаком. Мені, наприклад, дуже подобаються і кориця - тому беру всю паличку (не маленьку), і запашний перець з гвоздикою.

Треба усвідомлювати, що це досить сильні ароматичні спеції (особливо в букеті всі разом) і переборщити з ними досить легко. Тому кількість прянощів вибирайте обережно, по своєму смаку.


3.

Обрана кількість прянощів я загортаю в шар марлі, трохи закріп ниткою і зав'язую. Так спеції віддадуть під час варіння весь свій аромат, і їх легко можна буде видалити в кінці приготування.

Варити на слабкому вогні, час від часу перемішуючи, до загусання. На це піде близько 30-45 хвилин - брусничне варення швидко загусає, тому що в ній досить багато пектинових речовин.


4.

Піну можна і не знімати, ось у мене під час варіння її як би і не спостерігалося особливо.

Ну, а якщо все-таки є така необхідність, тоді моя порада - щоб не набирати при зніманні пінки і такий потрібний нам сироп, збирайте її опуклою стороною ложки. Пінка залишиться на ній, а сироп - в варення.

Як тільки вирішили, що варення досить густе і воно готове, треба витягти в'язку пряних спецій. А потім розкласти по невеликих баночках.


5.

Баночки і кришки обов'язково треба простерилізувати. Кришки прокип'ятити близько 10 хвилин. А банки ... Я, наприклад, спочатку їх промиваю з содою, гарненько обполіскую проточною водою. А потім ставлю з невеликою кількістю води в мікрохвильову піч приблизно на 3 хвилини з максимальним нагрівом. Вода в процесі починає випаровуватися і, випаровуючись, гарячою парою стерилізує саму банку.

З цієї кількості інгредієнтів виходить близько літра варення. Зберігати його слід в прохолодному, темному місці. Ну а вже відкрите тільки в холодильнику.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!