Тісто філо

Необхідні продукти:

  • борошно 3 склянки,
  • рослинна олія 2 столової ложки,
  • жовтки 3 штуки,
  • оцет - кілька крапель,
  • вода 1 склянка,
  • сіль 1 чайна ложка

Для приготування витяжного тіста Філо в домашніх умовах, крім інгредієнтів нам знадобляться деякі пристосування.

  1. Велика кухонні рушники або тканинний скатертину.
  2. Кухонні ножиці.
  3. Вологий рушник.
  4. Папір пергаментна (папір для випічки).
  5. Харчова плівка.

Щоб отримати прісне тісто Філо, зі складу інгредієнтів треба виключити жовтки і оцет.

Ми сьогодні приготуємо європейський варіант Філо.

Рецепт приготування витяжного тіста Філо

Просійте на столі гірку борошна.

Посоліть.

В окремій мисці перемішуйте теплу воду, жовтки і оцет.

Зробіть поглиблення на середині гірки і потроху додавайте туди теплий яєчний суміш.

За допомогою пальців перемішуйте таким чином, щоб виходило ніжне тісто.

Маленькими порціями додавайте рослинне масло.

Замісити ніжне тісто

Замісіть тісто. Повинно вийдуть ніжне і еластичне тісто.

Дуже важливо не висипати всю муку відразу, оскільки залежно від якості борошна може вийти тверде тісто, або навпаки.

lt; gt; Щоб такого не трапилося, орієнтуйтеся по м'якості тесту.
Тісто має бути ніжним, але не прилипнути до рук.
Додайте борошно в міру потреби.

Тісто не повинна прилипати до рук

Готове тісто слід "відбити".
Найпростіший варіант "відбивання тесту", Це взяти його в руки, і кілька разів сильно шльопнуть по поверхні столу.

Відбийте тісто об стіл

Відбите тісто загорніть в харчову плівку і покладіть в теплому місці.
У спокої тісто має залишатися приблизно 40 хвилин.
Якщо ви приготували тісто без жовтків і оцту, тоді після того як завернули плівкою, відправте в холодильник - на одну годину.

Подальші кроки для обох видів тіста однакові і не відрізняються один від одного.

Готове тісто загорніть плівкою

Порівняно складним етапом в приготування Філо, є розкочування і витяжка.

Швидше за все, якщо ви готуєте тісто Філо вперше, то у вас не вийде, проте не впадайте у відчай і продовжуйте діяти впевнено.

Звільняйте тісто від плівки, розкачайте ковбасою і поріжте на 12-14 шматків, так, як показано на фотографії знизу.

Розділіть тісто на шматочки

Тканинної скатертиною застеліть стіл і присипте борошном.
Тонко розкачайте шматочок тіста.

Розкачайте шматочки тіста

Вашої цілю повинен стати отримання гранично тонкого тіста.
Для цього візьміть за краї розкачане тісто і розтягуйте в різні боки.
Переверніть і ще раз розтягуйте з країв.

Розтягуйте тісто

Досвідчені кулінари і домогосподарки розтягують фило тильною стороною рук.

Подивіться на фотографію знизу - руки сліду трохи прокручувати, щоб тісто розтягувалось.
Деякі кулінари звішують тісто з країв столу, тоді воно розтягується самостійно.
Такий спосіб вимагає трохи більше часу.

Розтягуйте тісто якомога більше

Краю розтягнутого тесту підрівняйте за допомогою ножиці.

Підрівняйте краю

Перекладіть тісто на папері для випічки і накривайте вологим рушником, щоб не висохла.
Далі для приготування тієї чи іншої страви розріжте тісто на смужки потрібної ширини.

Розріжте для подальшого застосування

Заморожуйте тісто, якщо ви не збираєтеся його відразу ж використовувати.
Для цього просто загорніть тісто в рулон разом з папером, рулон загорніть харчовою плівкою і відправте в морозильник.

Розморожування тесту Філе треба проводить акуратно і довго, так як воно цілком зможе розламатися на шматочки.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!