Листкове тісто

Листкове тісто

250 грам борошна

100 мл води

щіпка солі

200 грам вершкового масла

Рецепт приготування листкового тіста

Замішуємо тісто з 200 грам борошна, 100 мл води, дрібка солі.

Залишаємо його в холодильнику на 15 хвилин.

Листкове тістоЛисткове тісто

200 грам вершкового масла змішуємо з 50-ма грамами борошна, краще в комбайні, руками важко.

Місіть, поки масляне тісто НЕ сліпнется в грудку.

Якщо місите руками, надягніть рукавички і змочуйте руки холодною водою.

Листкове тістоЛисткове тісто

Розплющите масляне тісто між двома шарами плівки або пергаменту і покладіть на ті ж 15 хвилин у холодильник.

Розкачуємо тісто в прямокутник приблизно 40 на 25 см, на дві третини по довжині викладаємо масло і розподіляємо його так, щоб воно не доходило до країв десь сантиметр.

Листкове тістоЛисткове тісто

Накриваємо порожній частиною масляну.

А потім решту з маслом накладаємо на тісто і защипуємо краю.

Накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

Листкове тістоЛисткове тісто

Кладемо шматок короткою стороною до себе і розгортаємо в довжину.

Звертаємо втричі.

Повертаємо шматок вліво на 90 градусів і знову розгортаємо.

Листкове тістоЛисткове тісто

Процедуру розкочування і повороту вліво треба повторити 6 разів.

Тісто повинно залишатися холодним. Вправо теж можна повертати.

Якщо забираєте в холодильник, позначайте кількість раскаток, роблячи пальцями поглиблення.

Якщо розгортати більшу кількість разів або занадто сильно, шари будуть рватися, якщо менше - тісто вийде не таке повітряне, так що перший раз може і не вийти, але все прийде з досвідом.

Рада з приготування листкового тіста



Увага, тільки СЬОГОДНІ!