Лимонний пиріг з меренгою

Шматочок готового лимонного пирога


Інгредієнти:

  • Яйце - 1 шт.,
  • Білок - 4 шт.,
  • Жовток - 4 шт.,
  • Борошно - 350 г.,
  • Цукор -? склянки,
  • Цукрова пудра -? склянки,
  • Масло вершкове - пачка 250 м,
  • Лимони - 2 шт.,
  • Крохмаль - 5 ст. л.,
  • Стакан води.

Рецепт приготування лимонного пирога з меренгою


1. Для цього класичного італійського десерту потрібно підготувати пісочне тісто. Для цього змішати 200г холодного вершкового масла з 100г цукрової пудри.
До маси додати просіяне борошно, одне яйце і жовток. Замісити інгредієнти в тісто.
Скачати в кулю і залишити на півгодини в холодильнику.

Коли тісто охолоне, дістати його з холодильника і перекласти його у форму для випічки.
Сформувати з тесту фігуру у вигляді тарілки з бортиками і зробити проколи у кількох місцях.

Форма для випічки лимонного пирога


Прогріти духовку на 180 градусах і поставити тісто запікатися на 20 хвилин.

2. Наступним етапом стане приготування начинки з лимонів.
Для цього необхідно натерти цедру від одного лимона і видавити сік з двох лимонів. Вилити в каструлю сік, склянку води і додати крохмаль.
Уварювати, помішуючи на слабкому вогні до загусання.
Потім зняти з вогню, додати в масу цедру, півсклянки цукру і три жовтки, все перемішати.
Коли крем злегка подостинет, ввести масло, що залишилося і розмішати ще раз.

Духовку встановити на 150 градусів, помістити лимонний крем на тісто і запекти в протягом п'яти хвилин.
Дістати з духовки.

Форма з лимонним соком


3. Завершальний етап включає приготування меренги.
Білки збити з цукром і викласти на пиріг поверх лимонної начинки.
Меренга повинна лягти, утворюючи хвилі.

Меренга на поверхні пирога


Запікати пиріг при 150 градусах ще 25 хвилин.
Після чого вийняти з духовки і дати постояти перед подачею.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!