Чебуреки

Готові чебуреки

тісто
1,5 склянки води
1 ст. ложка горілки
1 яйце
1/2 ч.л. солі
2 ст. ложки рослинної олії
4 склянки борошна

Фарш
700 гр. м'яса, свинини або баранини
350 гр. лука
0,5-1 ст. кефіру або води
сіль, перець


Чебурек це кримськотатарське національне блюдо, формі півмісяця з м'ясним фаршем, смажені в олії.

Рецепт приготування чебурек


Головне спочатку приготувати тісто і дати йому вистоятися протягом 1 години мінімум (можна приготувати тісто заздалегідь і тримати його в холодильнику хоч цілу ніч чи день).

Закип'ятити воду з маслом і сіллю, ввести 1/2 склянки борошна і заварити, швидко помішуючи, щоб розбити грудочки.

Вода з маслом


Дати охолонути тесту, потім вбити яйце і додати горілку, що додасть тесту характерною пухирчас і еластичності.

Підмішуючи борошно, вимісити тісто, щоб воно не приставало до рук і залишити на расстойку.

Готове тісто для себурек



Тепер фарш

В оригіналі цибулю потрібно дрібно-дрібно порубати і потовкти товкачем або побити качалкою, щоб пом'якшити його і змусити віддавати сік.

Але можна просто пропустити його через м'ясорубку разом з м'ясом, потім посолити-поперчити і додати кефір або воду.

Гарненько перемішати м'ясний фарш і приступати до смаження чебуреків.


Розкачати тісто в джгут і порізати на невеликі шматочки, кожен з яких розгортати в тоненьку коржик.

На одну половину коржа накладати фарш трохи товщі тесту.

Викладати фарш на тісто


Накривати іншою половиною.


За допомогою спеціальної машинки або звичайною вилки, можна також закатати краєм блюдця.


Закріпити краю виделкою


При цьому потрібно простежити, щоб не було щілин, інакше вся рідина витече і чебурек не вийде соковитим.


У глибоку сковороду або вок налити рослинне масло і розігріти його до гарячого.

Смажити чебуреки з двох сторін без кришки до золотистого кольору.

Смажити слід у великій кількості олії

Виловлювати шумівкою на паперовий рушник, щоб зайве масло зійшло.
Їсти чебурек слід неодмінно гарячими.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Дивіться також