Рецепт брауни класичний

Брауні - дуже відомі американські тістечка з яскравим і насиченим шоколадним смаком, щільною скоринкою і вологою, злегка тягучою консистенцією всередині.

Брауні готуватися без розпушувача, його текстура і після випічки повинна залишатися важкою і трохи вологою.

Шоколад бажано брати темний, хорошої якості. Я звикла робити такий десерт з гіркого шоколаду з вмістом какао 72%, тоді у нього більш глибокий шоколадний смак. Можна приготувати з молочного шоколаду, такий Брауні оцінять дітки.

Брауні можна подавати як теплим, розрізавши його на квадратні тістечка, так і добре охолодженим. До нього ідеально підійдуть збиті вершки, пару кульок ванільного морозива, англійський крем, а ще чашка свіжого молока.

Існує безліч рецептів приготування знаменитого американського десерту. У тісто можна додати горіхи (мигдаль або фундук), в'ялену журавлину, апельсинову цедру і навіть сир.

Загальний час готування - 0 годин 50 хвилин
Активний час готування - 0 годин 15 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 459 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати класичний Брауні

Інгредієнти:

Шоколад темний - 200 г
Борошно пшеничне - 125 г
Масло вершкове - 180 г
Цукор - 180 г
Яйце куряче - 3 шт.

Приготування:

1.

Спочатку необхідно приготувати водяну баню. Це конструкція з ковша або каструлі і скляній або металевій миски (можна взяти каструлю меншого розміру). Я рекомендую брати саме металеву миску, можна і скляну, але були випадки, коли скло уривався.

Отже, набрати в кухлик або в каструлю води (приблизно 2-3 см). Поставити на маленький вогонь, і коли стінки ковшика покриються дрібними бульбашками (значить вода скоро буде кипіти) поставити металеву миску на кухлик і використовувати за призначенням. Вода не повинна сильно вирувати в ковшике і дно миски не повинно торкатися води, тут все готуватися за рахунок пари.


2.

Коли водяна баня готова можна розтоплювати шоколад. Для цього потрібно поламати плитку шоколаду на дольки, а масло нарізати кубиками. Найголовніше, це прибрати подалі джерела вологи, адже якщо в миску впаде хоч крапля води - шоколад згорнеться. Ні в якому разі не накривати кришкою, конденсат може потрапити в шоколад.


3.

Коли шоколад і масло стануть однією єдиною масою, можна додати цукор. Перемішати лопаткою і дати йому розчинитися в шоколаді. Все це робити на водяній бані.


4.

Зняти миску з водяної бані (вона нам більше не потрібна). Дати солодкої шоколадній масі трохи охолонути, так як яйця можуть згорнутися під впливом високої температури. Хвилин через 5-6 додати по одному яйцю, активно заважаючи віночком після кожного доданого яйця.


5.

Маса повинна вийти блискучою, однорідною.


6.

У миску до шоколадно-яєчної суміші просіяти борошно.


7.

Широкій лопаткою ретельно перемішати. Комков бути не повинно, інакше в готовому Брауні будуть зустрічатися білі борошняні плями.


8.

Форму (у мене 15 на 15 см) застелити пергаментним папером, так буде легше діставати приготований Брауні. Якщо папір не використовуєте, то необхідно змастити форму маслом і злегка присипати какао.

Вилити тягуче шоколадне тісто у форму і випікати при 170 '' 30-35 хвилин. Тут раджу орієнтуватися за часом виходячи з особливостей вашої духовки. Один і той же Брауні може готуватися і 30 хвилин, і цілих 40 хвилин. Головне, щоб він у середині був трохи вологим. Це можна перевірити зубочисткою, до неї повинні липнути шматочки шоколадного пирога, але серединка при цьому не повинна бути рідкою або занадто м'якою.


9.

Дістати Брауні з духовки, дати охолонути, розрізати на квадрати і за бажанням прикрасити.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!