Піца з куркою і персиками

Багато хто любить піцу з куркою і ананасами, але не багато хто пробував поєднання курка-персики. Пропоную виправити це непорозуміння і побалувати себе тонкої італійської коржем з соковитою начинкою зі смаком літа.

Тісто за рецептом Джеймі Олівера, а такий кулінар як він поганого не порадить.

Піца готується на сирному соусі, томатний сюди не дуже підходить, так як хочеться зберегти соковитість і аромат персиків. А червоний лук і болгарський перець додатково насичують блюдо своїми солодкими ароматами.

З представленого набору продуктів у мене вийшли дві піци діаметром 28 см.

Загальний час готування - 1 година 50 хвилина
Активний час готування - 0 годин 25 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 160 ккал
Кількість порцій - 6 порцій

Як приготувати піцу з куркою і персиками

Інгредієнти:

Борошно цельнозерновая - 100 г (Тісто)
Борошно пшеничне - 150 г (Тісто)
Дріжджі - 3.5 г (Сухі дріжджі, тісто)
Цукор - 0.25 ст.л. (Тісто)
Сіль - 0.5 ч.л. (Тісто)
Вода - 160 мл (Тепла, тісто)
Олія оливкова - 1 ст.л. (Тісто)
Борошно пшеничне - 1.5 ст.л. (Соус)
Масло вершкове - 1.5 ст.л. (Соус)
Молоко - 1.5 ст. (200 мл) (Соус)
Сир плавлений - 100 г (Соус)
Сіль - 1 щіпка (-і) (Соус)
Горіх мускатний - 1 щіпка (-і) (Соус)
Філе куряче - 350 г (Начинка)
Персик - 1 шт. (Великий, стиглий, начинка)
Перець болгарський - 1 шт. (Начинка)
Моцарелла - 120 г (Начинка)
Цибуля червоний - 1 шт. (Начинка)
Зелень - за бажанням (Базилік, м'ята, петрушкаі т.д.)
Масло рослинне - 1 ст.л. (Для змащування форми і миски)

Приготування:

1.

Спочатку активізуємо дріжджі. Для цього відміряємо необхідну кількість сухих дріжджів. У складі зазначено 3,5 г. Але зважити на терезах такий показник буває складно, особливо, якщо ваги з кроком в 2 грами. Тоді скористайтеся чайною ложкою, 3,5 г - чайна ложка без гірки.

У мисці змішати дріжджі, цукор, теплу воду і оливкове масло. Вода не повинна бути гарячою (спробувати температуру на палець, опустити його у воду - якщо приємно, чи не гаряче, це те, що потрібно).

Змішати всі разом і залишити в спокої на 10 хвилин. На поверхні води повинна вийти пишна шапка, дріжджі "заробили".


2.

Для цього тесту береться борошно двох видів: цельнозерновая і звичайна біла пшеничне борошно.

Цільнозернове мука більш корисна, ніж біла і володіє більш насиченим смаком, вона покращує смакові якості хліба, в даному випадку основу для піци.

Якщо ви не можете знайти цельнозерновую борошно, тоді замішуйте тісто на пшеничній муці вищої якості, пропорцію борошна не змінюйте.

Отже, просіяти два види борошна разом з сіллю в глибоку миску. Можна і на стіл, але тоді буде важко зібрати рідину в борошно, так як вона буде розтікатися.


3.

По центру борошняної суміші зробити поглиблення і вилити всю дріжджову суміш (якщо все це ви робите в мисці).


4.

Руками або виделкою зібрати все в липку масу.


5.

Як тільки рідка і суха частина з'єднуватися, почати вимішувати тісто руками. Муки більше не підсипати. Тісто місити хвилин 10, трохи розтягуючи його, воно буде гладким, м'яким, і зовсім не буде липнути ні до рук, ні до столу.

Чисту глибоку миску трохи змастити олією і покласти шар тіста. Накрити миску вологим рушником і залишити в теплому місці приблизно на 1 годину. Подбайте, щоб ваша миска була досить глибокою, тісто добре виросте і може прилипнути до рушника.


6.

Через годину ви побачите, що тісто добре виросло в 2 і навіть 2,5 рази. Воно стало пористим і повністю готовим до подальшої роботи.


7.

Поки тісто підходить можна зайнятися приготуванням сирного соусу і начинки для піци.

На сковороді розтопити шматочок вершкового масла і додати необхідну кількість борошна.


8.

Обсмажити її до золотистого кольору і появи злегка відчутного горіхового запаху (це займе не більше 2 хвилин).


9.

Влити молоко. Спочатку зовсім трохи, щоб розбити грудочки, а потім при безперервному помішуванні влити решту молока. Довести його до кипіння, не перестаючи заважати потримати на вогні не більше 4 хвилин, за цей час він стане густим. Потрібно домогтися гладкої консистенції нашого соусу.

Як тільки соус буде однорідним зняти його з плити, додати м'який вершковий плавлений сир і перемішати до повного об'єднання. Можна взяти і плавлений сирок, його слід натерти на крупній тертці, щоб він швидше з'єднався з соусом. Соус трохи присолити (так як сир вже солоний), додати дрібку мускатного горіха для аромату.

Відставити соус убік і дати охолонути.


10.

Розділити тісто, що підійшло на 2 рівні частини.

Тісто руками або за допомогою качалки розтягнути / розкачати в коло товщиною 3-4 мм. Я використовувала дно рознімної форми d 28 см, змастила його рослинним маслом і руками розподілила тісто. Наколоти виделкою.


11.

Викласти половину сирного соусу, зверху покласти кільця солодкого червоного цибулі, кільця болгарського перцю (можна взяти сорт "Білозерка").


12.

Філе курки відварити в підсоленій воді до готовності, остудити і ножем або руками розібрати його на волокна.


13.

Викласти на овочі волокна курячого філе, а зверху порвати на шматочки сир моцарелла.


14.

Завершальним штрихом нашої піци будуть солодкі і соковиті персики (можна взяти нектарини). Персик порізати скибочками і щедро викласти на піцу.


15.

У духовці піцу випікати приблизно 15-20 хвилин при 200 ''. Час випічки контролюйте самі, різні духовки по-різному печуть, тому аромат готового тіста і рум'яні краю піци підкажуть вам, що страва готова.


16.

Піцу перекласти на решітку, щоб низ трохи підсох і не був вологим, прикрасити улюбленої зеленню (її краще порвати руками) - сюди відмінно підійде зелений базилік з парочкою листочків м'яти, а також петрушка. Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!