Пиріжки з полуницею і ревенем

У сезон полуниці потрібно наїстися нею від пуза, так би мовити збити оскому. А коли у свіжому вигляді вона вам набридне, можна зробити ароматні пиріжки з полуницею і ревенем. Якщо так можна сказати, то пиріжки ми зробимо корисні, так як готуються вони з сирного тіста.

Напевно, багато знають і люблять поєднання полуниця + ревінь. А якщо ні, швидше виправте це непорозуміння. Адже кислота ревеню і солодкість полуниці, плюс приголомшливі їх аромати роблять дует воістину ідеальним!

Тісто тут таке універсальне, що підійде будь солодка начинка, головне, щоб вона була густою.

Загальний час готування - 1 година 20 хвилина
Активний час готування - 0 годин 55 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 165 ккал
Кількість порцій - 6 порцій

Як приготувати пиріжки з полуницею і ревенем

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 250 г
Сир - 250 г
Яйце куряче - 2 шт.
Сметана - 2 ст.л.
Цукор - 3 ст.л. (1 ложка в тісто, 1 ложка для ревеню, 1 ложка для полуниці)
Розпушувач тіста - 1 ч.л.
Сіль - 1 щіпка (-і)
Жовток яєчний - 1 шт. (Для змащування пиріжків)
Ревінь - 200 г
Полуниця - 200 г
Вода - 2 ст.л.
Крохмаль кукурудзяний - 1 ст.л.

Приготування:

1.

Для цього тесту підійде і гладкий сир, і сирна маса без наповнювача і просто домашній. Я використовую домашній, високої жирності. Якщо у вас такий же сир, як і в мене, то його слід протерти через сито або добре розім'яти виделкою. Якщо гладкий - просто змішати з наступними інгредієнтами.


2.

Підготовлений сир збити з яйцями, цукром і сметаною. Жирність сметани підійде будь (у мене домашня, високої жирності).


3.

В однорідну сирну масу просіяти борошно разом з сіллю і розпушувачем. За допомогою міксера або просто ложкою добре перемішати.


4.

Далі необхідно руками трохи вимісити тісто і домогтися гладкою і однорідною його текстури.

Поки будемо готувати начинку тісто можна покласти в холодильник. Якщо начинка у вас приготована заздалегідь, то витримувати тісто в холоді не обов'язково.


5.

Для начинки необхідно взяти ревінь і полуницю в рівних пропорціях. Ревінь вимити і зняти грубу шкірку. Вона легко знімається стрічками. Очищений ревінь нарізати кубиком не більш 1 см.


6.

Перекласти подрібнений ревінь в сотейник, додати воду і цукор. Потримати на вогні 5-7 хвилин, ревінь стане м'яким і пустить сік. Зайву рідину злити і залишити начинку остигати.


7.

Полуницю промити, просушити, очистити від хвостиків і нарізати кубиками 1 на 1 см.


8.

У мисці змішати ревінь, полуницю, цукор і крохмаль. Якщо полуниця кислувато - збільште кількість цукру. Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним, принципової різниці немає.


9.

Тісто розкачати до товщини 5 мм. Вирізати блюдцем або чашкою кола приблизно d 10-12 см. (У мене d 12 см).


10.

На гурток з тіста покласти столову ложку солодкої начинки. Добре защипнути краю і покласти швом вниз на деко з пергаментним папером.


11.

Збовтати жовток з краплею води і змастити пензликом пиріжки. Можна пиріжки покрити і збитим яйцем, тоді воду додавати не потрібно.

У розігрітій до 180 '' духовці випікати пиріжки 20-25 хвилин. Вони збільшаться в розмірі і стануть золотистими. Так як пиріжки ми укладаємо швом вниз, то можливо начинка протече, тому нагадую ще раз - добре защипують краю пиріжка.


12.

Такі пиріжки виходять дуже ароматними, а ніжне сирне тісто не дає їм черствіти довгий час.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!