Пісочний пиріг з яблучно-сирною начинкою

Пісочне тісто і ніжна яблучно-сирна начинка. Якщо ці два складових з'єднати один з іншим, то вийде дуже смачний пиріг. Випікаю його давно і з успіхом. Так, пісочне тісто досить жирне і калорійне, але ж іноді цілком можна собі дозволити. А може ви з тих щасливчиків, яких не злякати калоріями ... тоді вам повезло :)!

Форма керамічна, 18 27 сантиметрів.

Замість ванільної есенції можна використовувати, наприклад, ванільний цукор.

Нехай вас не лякає видиме велику кількість інгредієнтів, насправді тут звичайнісіньке пісочне тісто і просто сир з тертим яблуком.

У тісто йде цукрова пудра, цукром її не замінюйте, оскільки він просто не розчиниться в сухому, пісочному тісті. За великим рахунком, цукрову пудру можна зробити за 5 секунд - перемолоти цукор в кавомолці - ось вам і пудра.

Сіль змішайте з яйцем, просто збийте злегка яйце з додаванням солі.

Загальний час готування - 1:00 0 хвилина
Активний час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 289 ккал
Кількість порцій - 10 порцій

Як приготувати пісочний пиріг з яблучно-сирною начинкою

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 350 г
Масло вершкове - 200 г
Яйце куряче - 1 шт.
Цукрова пудра - 50 г в тісто.
Розпушувач тіста - 0.5 ч.л.
Сіль - 1 щіпка (-і)
Сир - 250 г
Яблуко - 2 шт. близько 300 грам.
Цукор - 80 г для начинки.
Крохмаль кукурудзяний - 1 ст.л.
Сік лимонний - 1 ст.л.
Цедра лимона - 1 ч.л.
Ванільна есенція - за смаком
Жовток яєчний - 1 шт. для змащування верху пирога.
Цукрова пудра - 1 ст.л. для присипки готового пирога.
Борошно пшеничне - 1 ч.л. для розкочування тіста.

Приготування:

1.

Пісочне тісто - напевно, одне з найбільш нескладних. Найголовніше - хоч і ретельно, але, як можна швидше, його змушують.

Якщо ви везунчик і у вас є спеціальний міксер, то просто берете всі інгредієнти кімнатної температури, крім борошна і перемішуєте до однорідності. Потім йде мука, секунд двадцять замісу і тут вже знадобляться руки, щоб зліпити все отримані крихти в грудку. Якщо ж ні, то робіть, як я.

Борошно змішати з розпушувачем і просіяти. Беремо масло з холодильника і ріжемо його невеликими кубиками. У миску до борошна додаємо цукрову пудру (50 грам), кубики масла і все швидко перетираємо пальцями в крихту.


2.

Далі, як я вже говорила вище, перемішати яйце з сіллю, додати до крихтам і злегка перемішати. Після я все вивантажують на стіл і вже там ребром долоні швидко і ретельно замішую однорідне тісто. Буквально секунд 20 і готово.


3.

Ділимо тісто на дві нерівні частини: дві третини підуть на основу, а одна третина - на верх пирога. Ненадовго покладіть тісто в холодильник.

Якщо у вас нероз'ємна форма, а проста керамічна, як у мене, то застеліть дно папером для випічки і зробіть довгі кінці, які будуть стирчати за борти. З їх допомогою пиріг дуже легко дістати з форми.

Візьміть більший шматок тіста і просто руками рівномірно розподіліть його по формі, роблячи бортики близько 2,5-3 сантиметрів. Мені, наприклад, так зручніше, ніж розгортати.

Форму з тістом ставимо хвилин на 20 в холодильник.


4.

Саме час включити духовку на 180".

Начинка. Сир бажано брати не особливо мокрий і невеликий. Цього разу він був у мене досить великими шматочками, я поспішала і вирішила його так і залишити ... після випічки ці шматочки стали твердоват, що небажано.

За допомогою дрібної терки зняти верхній жовтий шар лимона - цедру.

Яблуко почистити, вирізати серцевину і потерти на морквяної тертці. Тут же, зверху залити соком лимона, щоб вони не так швидко темніли.

До сиру додаємо терті яблука, цедру лимона, кілька крапель ванільної есенції, цукор і все перемішуємо. Зверху рівномірно присипаємо крохмалем і ще раз все ретельно перемішуємо.

Дістаємо форму з тестом з холодильника і рівномірно розподіляємо начинку. Якщо ваші бортики виявилися вищими останньої, саме час трохи їх підрівняти до рівня начинки.


5.

Дістаємо третину тесту. Присипати стіл борошном і розкачати прямокутник, рівний за величиною верху нашого майбутнього пирога. За допомогою качалки перенести і закрити їм верх, злегка притиснувши по краях.


6.

Жовток збити-розмішати виделкою. Верх пирога густо наколоти виделкою і змастити за допомогою кулінарної кисті. Пригадую, чим же я змащувала, коли не мала цієї самої кисті ... напевно, просто пальцями. Але в наш час це абсолютно не дефіцитний, не дорогий і абсолютно необхідний гаджет, так що купите обов'язково.


7.

Поставити в духовку приблизно на 30 хвилин. Час випічки залежить від вашої духовки! У своїй старій, газової я готувала його хвилин сорок. Якщо ви сумніваєтеся в своїй духовці, то тоді краще основу тесту перед тим, як покладіть начинку, злегка підсушити в розігрітій духовці хвилин 15. А далі все, як описано - начинка, верх, остаточна випічка.

Якщо раптом бачите, що верх пирога занадто швидко темніє - прикрийте його фольгою.

Дати пирога повністю охолонути! Інакше начинка буде просто випливати. Повністю охолонувши, вона прекрасно тримає форму. За допомогою решт паперу для випічки (гарненько їх натягніть в сторони і утримуйте) дістаньте пиріг з форми і посипте цукровою пудрою.

Все, наш пиріг готовий, приємного вам чаювання!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!