Вергуни

У кухнях різних народів дуже часто можна відшукати схожі один на одного блюда. Ось, припустимо, багато хто напевно знають такий російський десерт як "хмиз" - Дивовижної смакоти хрустке печиво. А в українській кухні є його здобний аналог - Вергуни. Готуються вони з бездріжджового тіста, формою нагадують Хворост, а всередині м'які і повітряні як пончики.

Загальний час готування - 1 година 10 хвилина
Активний час готування - 0 годин 45 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 351 ккал
Кількість порцій - 65 порцій

Як приготувати вергуни

Інгредієнти:

Яйце куряче - 2 шт.
Цукор - 3 ст.л.
Ванільний цукор - за бажанням
Сіль - 1 щіпка (-і)
Сода - 1 ч.л.
Оцет - 1 ст.л.
Горілка - 1 ст.л.
Борошно - 800 г
Масло рослинне - 250 мл
Цукрова пудра - 2 ст.л.
Кефір - 500 мл

Приготування:

1.

Тісто для таких вергунів готується на кефірної основі.

Рецепт настільки простий, що не займе на приготування багато часу. До того ж, і продукти знадобляться самі звичайні, які легко можна купити в будь-якому магазині.

Яйця добре розтерти з цукром так, щоб утворилася біла пінка.


2.

Потім додати кефір, дрібку солі, ванільний цукор (якщо є таке бажання), ложку горілки (а можна і рома для специфічного аромату) і соду, погашену оцтом. Гарненько все змішати.


3.

Ну а потім поступово додавати борошно, продовжуючи вимішувати тісто до досить крутого стану.

Муки може піти більше в процесі замішування - тут все залежить від її якості (помел, вологість ...)


4.

Потім тісто закрити рушником (від завітрювання) і залишити на 15-20 хв трохи "відпочити".


5.

Після цього я тісто поділяю на невеликі шматочки, ну приблизно з волоський горіх.

Пальцями, на трохи пріпиленний борошном поверхні, розминаю шматочок тіста в корж товщиною приблизно в 5 мм довільної форми, вже як вийде - круглої або довгастої. Звичайно ж, тісто можна і просто розкачати качалкою, але особисто мені так цікавіше.

У серединці роблю розріз. Потім просто протягуємо один край через вийшло отвір і трохи вивертаю.


6.

Далі їх треба обсмажити в розпеченому жирі. На Україні це прийнято готувати на смальці (свинячому жирі). Але в наш час завжди можна знайти якусь заміну за своїм смаком. Тут повна свобода вибору - використовувати смалець або рослинне масло. Я, припустимо, віддаю перевагу все-таки готувати на рослинній олії.

У сковорідку з товстим дном налити рослинне масло і добре його прогріти.

Смажити підготовлені "вузлики" в розпеченому маслі по черзі з кожного боку по 1-2 хвилини, до легкого зарум'янювання. Після чого викласти їх на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.


7.

Перед подачею посипати цукровою пудрою. Їдять вергуни як гарячими, так і холодними, але "з пилу-з жару" все-таки смачніше!

Вергуни виходять надзвичайно смачними - пишними і м'якими. Ваша сім'я залишиться в захваті :) Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!