Як приготувати млинці з колесо до воза з шампіньйонів - рецепт з фото

Млинці з колесо до воза - дуже продумане блюдо української кухні. Це різновид млинців з начинкою. Припік, тобто начинка, може бути як солодка, так і не солодка. Розрізняють два основних способи колесо до воза: перший спосіб - додавання начинок, коли млинець вже печеться на сковороді, а інший спосіб - додавання начинок відразу в млинцеве тісто.

Загальний час готування - 0 годин 40 хвилин
Активний час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 154 ккал
Кількість порцій - 5 порцій

Як приготувати млинці з колесо до воза

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 1.5 ст. (200 мл)
Борошно цельнозерновая - 0.5 ст. (200 мл)
Яйце куряче - 3 шт.
Молоко - 4 ст. (200 мл) приблизно
Масло рослинне - 3 ст.л.
Цукор - 2 ч.л.
Сіль - 1 щіпка (-і)
Цибуля ріпчаста - 0.5 шт.
Печериці - 3 шт.
Шпинат - 1 шт. заморожений клубок
Кріп - 1 шт. пучок
Сир твердий - 3 ст.л.
Спеції - за смаком

Приготування:

1.

Тісто для млинців з колесо до воза може бути будь-яким: дріжджовим, бездріжджовий, на молоці, на кефірі, на пиві, на мінералці, заварним, а також з будь-яких сортів і видів борошна. До речі, оладьевое тісто годиться, в цьому випадку будуть оладки з колесо до воза. Начинка може бути з одного інгредієнта або з декількох поєднаних за смаком.

Для приготування млинцевого тесту просто перемішайте в однорідну масу без грудочок всі зазначені інгредієнти. Орієнтовно для млинцевого тесту потрібно 2 частини рідини до однієї частини борошна за обсягом (не за масою в грамах!)

Якщо будете готувати тісто за допомогою лопатки вручну або ручним віночком, то порядок і спосіб зазвичай наступний. Спочатку злегка збийте яйця з сіллю і цукром, підлити порціями половину молока не перестаючи перемішувати. Потім додайте борошно або кілька видів борошна і ретельно розмішайте. Знову порціями вливайте молоко до досягнення потрібної консистенції млинцевого тесту. Наприкінці умішайте рослинне масло.

Якщо тісто буде готуватися за допомогою міксера або блендера, то інгредієнти можна закладати і так само по черзі, і просто всі разом відразу.

Якщо не хочете додавати будь-яку іншу муку (пшеничну першого або другого сорту, житнє, цельнозерновую, вівсяну і т.д.), то готуйте тісто просто на основі однієї пшеничного борошна вищого сорту.

Нехай тісто протягом декількох хвилин расстоя, а в цей час можна зайнятися підготовкою начинки. У цьому рецепті представлено кілька варіантів колесо до воза на вибір, але це не всі можливі. Крім запропонованих ще можуть бути начинки м'ясні, рибні, сирні, всілякі овочеві, з крутого яйця, з круп і т.д. В якості солодких начинок йдуть теж сирні, фруктові або ягідні.


2.

Для цибулевого колесо до воза дуже тонко наріжте цибулю і обіжміть його. Підходить будь цибулю: ріпчаста, солодкий червоний, шалот, порей. Можна використовувати для колесо до воза і зелене цибульне перо, а у порею підходить і біла, і зелена частини. За бажанням цибулю попередньо може бути обсмажений.


3.

В якості грибного колесо до воза найпростіше брати свіжі, заморожені і навіть консервовані шампіньйони. Їх досить просто тонко і дрібно покришити, тому що для готовності печерицям якраз достатньо часу, протягом якого і печуться млинці.

Лісові гриби для колесо до воза потрібно підготувати і використовувати вже зварені, посмажені, солоні або мариновані. Сухі гриби після замочування і відварювання, залежно від виду їх заготовки, або залишають цілими (якщо сушилися на повітрі або в електросушарці), або подрібнюють в ікру (якщо сушилися в духовці при нагріванні).


4.

Шпинат забарвлює млинці в забавний зелений колір і для додавання в тісто відмінно підходить розморожений. Заморожений шпинат продається зазвичай вже рубаний і спресований у вигляді шайб, клубків або пластин. Помістіть його в мікрохвильовку залежно від розмірів на 1-2 хвилини при максимальній потужності і потім трохи охолонувши розмішайте в млинцевому тесті або в його порції.


5.

Для колесо до воза годиться свіжа або заготовлена зелень. З заготовленої зелені для тесту краще підходить заморожена або консервована, ніж сушена. Хоча і сушена теж - непогано. Найчастіше це просто кріп.


6.

Сири для колесо до воза хороші практично будь-яких сортів - тверді, напівтверді, ропні, сирні, тобто і ті, які добре плавляться, і ті, які не особливо плавляться. Перед додаванням в тісто сир потрібно подрібнити - натерти.


7.

Розділіть млинцеве тісто на кілька порцій, тобто на стільки порцій, скільки підготовлено начинок і за бажанням ще плюс одна, яка залишиться без начинок.

Хочу зауважити, що майже всі підготовлені начинки відмінно поєднуються один з одним! Можна поєднати і додавати в тісто як по дві начинки: шпинат з сиром, шпинат з грибами, гриби з сиром, гриби з цибулею, гриби з кропом, кріп з сиром, так і по три і більше начинок: шпинат з сиром і грибами, гриби з сиром і кропом і т.д. Супроводьте за бажанням ці начинки спеціями на свій смак, в даних випадках краще - ароматними травами.

Якщо в тісто вже додано рослинне масло, то змащувати сковороди перед наливанням на них тесту, не потрібно. Рекомендується пекти млинці на сковородах, на яких більше нічого не готуєте, а ще краще на млинцевих з антипригарним покриттям або чавунних прожарених.


8.

Млинці з колесо до воза можуть бути різної товщини. З великої начинкою (гриби, цибуля і т.д.) млинці зазвичай близько 3 мм і більше.


9.

З начинками з рубаною зелені і тертого сиру млинці можуть бути тонкі і хрусткі.


10.

Смажте млинці звичайним чином. Наливайте на розігріту сковороду порцію тіста, розподіляйте її рівномірно по всьому дну, просто нахиляючи сковороду в різні боки. Коли нижня частина млинця схопиться, тобто краю підсохнуть і зарум'яняться, а на поверхні тіста з'являться дірочки, блін потрібно перевернути і посмажити з другої сторони. Млинці потрібно пропікати повністю, так як у складі тесту їсти сирі яйця!

Готові млинці подавайте в якості хліба до супів, других страв або як самостійну страву зі сметаною або розтопленим вершковим маслом.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!