Млинці з начинкою з лісових грибів

Млинці - це одне з небагатьох страв, якому абсолютно завжди рада моя сім'я. Правда, наприклад, середній син не любить гриби, тому йому просто зі сметаною ... а ніхто вам і не заважає не додавати начинку - все виключно за бажанням!

Я не забула, що найчастіше в млинчики для м'якості додають соду або розпушувач. Ми просто підемо більш здоровим шляхом і для пом'якшення наших млинчиків використовуємо такий осінній поширений овоч, як кабачок або цукіні.

Загальний час готування - 1:00 0 хвилина
Активний час готування - 0 годин 50 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 141 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати млинці з начинкою з лісових грибів

Інгредієнти:

Молоко - 250 г
Борошно пшеничне - 150 г
Яйце куряче - 2 шт.
Кабачок - 200 г
Часник - 1 зуб.
Гриби - 1 ч.л. без гірки, грибного порошку.
Гриби - 300 мл лісових, варених.
Чебрець - 1 ч.л. без гірки, сухого.
Цибуля ріпчаста - 200 г
Масло вершкове - 10 г
Сметана - 2 ст.л.
Перець чорний - за смаком
Сіль - за смаком
Масло рослинне - 4 ст.л.
Цукор - 1 ст.л.

Приготування:

1.

Про лісові гриби. Я - завзятий грибник, і в сезон у мене їх безліч ... якщо, звичайно, їх присутність в лісі помічено. Так от, крім усіляких страв я їх ще заморожую. У своїй більшості - це польські боровики.

Почистила, помила, порізала, відварюю п'ять хвилин, відкидаю на друшляк, остуджують і по мішках - по звичайним харчовим мішкам. Порція така, щоб якраз вистачило на суп (порцій на 4-5) або грибну начинку для млинців, пиріжків тощо.

Отже, розкладаю гриби по мішках, випускаю повітря, роблячи порцію, схожу на такий собі млинець, складаю одну на іншу і в морозилку. Після дістав, розморозив і використовуй куди завгодно.

Чому в мене написано грибів - 300 мілілітрів. Я взяла розморожені гриби і вони якраз помістилися в мою великий кухоль, яка 300 мл.


2.

Ну а зараз пару слів про сушених грибах. У мене це білі гриби і польські боровики. З красноголовців і підберезників я завжди роблю солянку .

Повернемося до сушеним грибам. Їх я очищаю, протираю вологою ганчіркою, потім порізати пластинами і посушити. Ніякого піску немає. Звичайно, цілком можливо, що все таки якась піщинка і загубиться, але це буде абсолютно непомітно. Так от, після того, як гриби посушити, частина з них я перемелюю в блендері з функцією кавомолки. Цей порошок дуже зручно використовувати в соуси або, як цього разу, як смакова, ароматна добавка в млинцеве тісто.

До речі, про сушені гриби детально тут .


3.

Якщо ми беремо цукіні, то він швидше за все буде з ніжною шкіркою і маленькими, абсолютно ніжними насінням, які нітрохи нам не завадять. У цьому випадку просто відміряє потрібні грами і трьом на тертці.

Якщо це кабачок, то тут треба буде очистити шкіру і вирізати насінну середину. 200 грам - вага чистого кабачка. Я тру на дрібній тертці, дрібніші, ніж буряково-морквяний.


4.

Часник очистити і пропустити через прес.

Забиваємо в миску з тертим кабачком яйця, чебрець, сіль, цукор і грибний порошок (якщо хочете більш яскравого смаку - додайте більше, а можна обійтися і взагалі без нього). Гарненько переболтайте все віночком.


5.

Далі додати борошно і половину молока, знову все гарненько розмішати. Додаємо залишився молоко і знову перемішуємо. Тісто виходить досить рідке, приблизно, як на звичайні тонкі млинці.

Далі беремо сковороду, розпалює, наливаємо туди трохи рослинного масла, буквально половину чайної ложки (по розпеченій сковороді при нагинанні в різні боки олія швидко розтікається), виливаємо приблизно половину ополоника тесту і, нагинаючи сковороду по колу, рівномірно розподіляємо тісто.

Смажимо на середньому вогні, вистачає буквально хвилини на кожну сторону. Якщо сковорода хороша, то для другого млинця додаткове масло не потрібно. А ось для третього знову налийте ... І так, поки не закінчите все тісто.


6.

У вас повинно вийти 8-10 млинців, це залежить від діаметра сковороди. Тут навіть можна сказати стоп! Млинці ніжні, смачні, зі сметаною просто супер! Але таки ми йдемо далі.


7.

У мене в холодильнику був виявлений цибулю порей, тому у мене 100 грам ріпчастої і 100 цибулі порею (світлої частини). Чи не крупно все порізати.

Сковороду розігріти, додати ложку рослинної і вершкове масло, закинути цибулю і смажити, помішуючи, на середньому вогні, пару-трійку хвилин.


8.

Гриби, як уже говорила, у мене варені, розморожені. Їх я рублю ножем на невеликі шматочки і додаю в сковороду до цибулі. Можна скористатися блендером, але подрібнювати недовго - каша нам не потрібна.


9.

Все посолити, додати чорного перцю і обсмажувати декілька хвилин. Далі додаємо пару столових ложок нежирної сметани, перемішуємо і вимикаємо. Все, начинка готова. У неї можна додати, наприклад, свіжий кріп, а сметану замінити грам на 70 жирних вершків.

Далі кладемо млинець на стіл, викладаємо хорошу столову ложку начинки, розподіляємо її по млинцю.


10.

Я люблю все скручувати трубочкою. Млинці з начинкою готові, залишилося тільки злегка їх обсмажити.


11.

Все, зараз обсмажте потрібну кількість млинців з додаванням рослинної олії.

Подавати зі сметаною.

Приємного вам апетиту!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!