Запіканка з квасолею і картопляним пюре

Ця страва прикрасить не тільки щоденне меню, а й цілком собі святковий стіл. Абсолютно пісне блюдо, що не заважає йому бути дуже смачним. Отаке овочеве рагу під святковими картопляними шапочками. Спробуйте, думаю не розчаруєтеся!

Солодкий перець можете використовувати якого завгодно кольору. Якщо страва робиться не в піст - цілком собі смачно додати до овочів обсмажений, м'ясний фарш, а в картопляне пюре натертий сир.

Вага томатів у власному соку може варіювати від 400 до 480 грам, залежно від купленої вами банки.

Моя сочевиця зелено-коричневого кольору. Цілком собі можна замість сочевиці використовувати колотий горох (половинки). У цьому випадку його теж слід промити, замочити на ніч або залити окропом і залишити на півгодинки, а потім відварити до готовності. Цукіні цілком собі замінюється молодим кабачком.

Вага картоплі (400 грам) - вже очищеного.

Роз'ємна форма 23 см.

Загальний час готування - 2:00 0 хвилини
Активний час готування - 0 годин 45 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 76 ккал
Кількість порцій - 5 порцій

Як приготувати запіканку з квасолею і картопляним пюре.

Інгредієнти:

Квасоля - 170 г
Сочевиця - 70 г
Перець солодкий червоний - 200 г
Цукіні - 200 г
Цибуля ріпчаста - 170 г
Селера стеблової - 50 г
Часник - 3 зуб.
Картопля - 400 г
Зіра - 1 ч.л. з гіркою
Орегано - 1 ч.л. з гіркою
Томати у власному соку - 420 г 1 банка
Томатна паста - 2 ст.л. з гіркою
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Масло рослинне - 40 г
Бульйон - за смаком

Приготування:

1.

Найперше дію, якщо ви не зробили це з вечора, залити окремо квасолю і сочевицю окропом. Води візуально повинно бути в 2 рази більше бобових. Для квасолі навіть ще трохи більше. Накрийте зверху тарілками і залиште їх на півгодини в спокої.

Почистити і порізати невеликим кубиком цибулю і селеру (у мене 1 стебло). Візьміть велику сковороду (у мене 28 сантиметрів), розігрійте, налийте олію і обсмажте цибулю до прозорості. Потім додайте нарізану селеру і обсмажуйте ще пару хвилин на невеликому вогні.


2.

З квасолі і сочевиці зливаємо воду, заливаємо нову і ставимо варити. На сочевицю піде хвилин 8-10 (після того, як закипить вода), на квасоля - близько 30 хвилин.

Солодкий перець гарненько вимити, очистити від плодоніжки, насіння і порізати кубиком. Точно також чинимо і з цукіні - гарненько вимити і порізати Невеликим кубиком. Додаємо овочі на сковороду і продовжуємо обсмажувати ще кілька хвилин. Часник очистити, подрібнити, додати до овочів.

Поставити варитися картоплю.


3.

Відкрити банку томатів. Якщо ви купили вже подрібнені (як у мене), то просто додаєте їх, разом з усім соком до вмісту сковороди. Якщо ні - подрібніть їх, можна просто придушити виделкою.

Так само додаємо орегано, зіру, сіль, перець, томатну пасту, все перемішуємо, закриваємо кришку і тушкуємо хвилини 3.


4.

З сочевиці і квасолі злити воду. Далі квасоля треба подрібнити, але без фанатизму. Це можна зробити за допомогою вилки, толкушки або блендера. Я користуюся останнім. У нас не повинні залишитися цілі зерна квасолі, але і суцільний каші бути не повинно.

Додаємо до наших овочам, в сковороду подрібнену квасоля і сочевицю.


5.

Все розмішати, спробувати на смак і додати приправ за бажанням. Так само влити трохи бульйону (можна відвару з під картоплі або води), яких 70-100 мл.


6.

Роз'ємну форму обернути фольгою (Не порвіте!)

Викладаємо у форму вміст нашої сковороди і розрівнюємо.


7.

З відвареної картоплі злити в глибокий посуд воду (можна додати її в сковороду, як писала вище, а ще вона знадобиться нам для картопляного пюре) і розім'яти товкачем. Зауважте, я не говорила солити воду перед варінням. Я додаю сіль безпосередньо в злиту воду, якої мені знадобиться близько 100 грам, для пюре. Солі приблизно вийшло близько 1 чайної ложки з невеликою гіркою.

Беремо міксер, додаємо близько 70 мілілітрів солоного відвару і починаємо збивати картопляне пюре. Додавайте відвар по потребі. Воно повинно вийде повітряним, але добре тримати форму.


8.

Включити духовку на 180".

Базуємо пюре в кулінарний мішок з насадкою і викладаємо його отакими квітами-шапочками на наші овочі в форму. Ставимо все в духовку, бажано з функцією гриль, оскільки у нас все досить тепле і треба тільки злегка підрум'янити картопляне пюре. Ось до цієї рум'яності запіканка і повинна знаходитися в духовці. На це у мене пішло приблизно 5 хвилин.


9.

При подачі на стіл я завжди знімаю кільце від форми, злегка відгинають фольгу, ставлю разом з дном форми запіканку на тарілку (оскільки фольга швидше за все порветься якщо почнете вибирати разом з нею на тарілку) і подаю. Обов'язково додатково йдуть овочі, наприклад помідори черрі, приправлені сіллю, перцем, соком лимона і рослинним маслом, а так само смажу кружальця цукіні (з ними мені особливо смачно).

Ну от, начебто і все. Приємного вам апетиту і постите смачно!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти