Печериці

Капелюшок 3-8 см в діаметрі, округла, із загнутим краєм і залишками приватного покривала на ньому у вигляді тонких пластівців, від майже білої до коричневої.

Поверхня капелюшка гладка, в середині часто глянцева або радіально-волокниста, може бути лускатої.

Свіжі шампіньйони

М'якоть печериці щільна, соковита, на зламі розовеющая або червоніюча.

Молоді пластинки рожеві.
Зрілі темно-коричневі, з фіолетовим відтінком.

Ніжка 3-10 см заввишки, 3-4 см ширини, гладка, циліндрична, заповнена або майже порожня, з добре вираженим кільцем.

Розрізняють три різновиди двуспорового печериці, білу, кремову і коричневу.
Кремова відома тільки в культурі, а інші дві зустрічаються і в природі.

Печериці в лісі

У природних умовах зустрічається порівняно рідко, зазвичай на місцях, позбавлених трави.
Плодоносить великими групами на компостних купах, у садах, близько теплиць, в придорожніх канавах.

Печериці в теплиці

Печериці складають 75-80% світового обсягу виробництва грибів.
Їх культивують більш ніж в 70 країнах світу, головний виробник - США (близько 25% світового виробництва).
На другому місці - Франція (200 тис. Тонн / рік), де печериці розводять вже кілька століть.


Калорійність і хімічний склад Печериці


Нижче наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 г їстівної частини.


Харчова цінність:
  • Калорійність 27 кКал
  • Білки 4,3 гр
  • Жири 1 гр
  • Вуглеводи 0,1 гр
  • Харчові волокна 2,6 гр
  • Вода 91 гр
  • Ненасичені жирні кислоти 0,1 гр
  • Моно-і дисахариди 0,1 гр
  • Зола 1 гр
  • Насичені жирні кислоти 0,1 гр

Вітаміни:
  • Вітамін PP 4,8 мг
  • Бета-каротин 0,01 мг
  • Вітамін A (РЕ) 2 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін) 0,1 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін) 0,45 мг
  • Вітамін B5 (пантотенова) 2,1 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин) 0,05 мг
  • Вітамін B9 (фолієва) 30 мкг
  • Вітамін C 7 мг
  • Вітамін E (ТЕ) 0,1 мг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) 5,6 мг

Макроелементи:
  • Кальцій 4 мг
  • Магній 15 мг
  • Натрій 6 мг
  • Калій 530 мг
  • Фосфор 115 мг
  • Хлор 25 мг
  • Залізо 0,3 мг
  • Цинк 0,28 мг
  • Йод 18 мкг
  • Хром 13 мкг
  • Фтор 14 мкг
  • Молібден 3 мкг
  • Кобальт 15 мкг
  • Рубідій 26 мкг

Енергетична цінність Печериці становить 27 кКал.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Дивіться також