Радянські закуски

Можна сміливо стверджувати, що час не тільки змінює природу та екологію. Змінюються звичаї і перевагу у людей, технології, з'являються сучасні прилади та побутова технік.

Брошур з радянськими закусками

З сучасними технологіями, у вчених з'явилося можливість більш точно дослідити структури продуктів харчування, і дати оцінку корисності цих продуктів харчування у ставленні до людському організму.

У підсумку, багато тверджень (в кулінарії теж), які вважали 100% прийнятними, нині стоять під знаком питання.

Нижче ми написали про закусках, які були рекомендовані радянським громадянам при вживанні спиртних напоїв в сімдесяті роки двадцятого століття.

При подачі до столу, всі сорти фруктової горілки повинні були бути холодними.

Треба мати на увазі той факт, що сильно охолоджена фруктова горілка частково втрачає свій запах і смак.

Нормальна, для вживання за столом в 1975 році, температура фруктової горілки, було 10-12 градусів.

В якості закуски до домашнім фруктовим горілкам використовували салат з ріпки з помідорами й огірками, різні консерви, мариновані гриби, ікра, бутерброди з копченою ковбасою і оливки.

Коньяк подавали до столу з цукром і лимоном. Кулінарні журнали рекомендували з коньяком подавати до столу печиво, бісквіт, мигдаль і апельсин. З морепродуктів з коньяком предпочитается шпрот, ікра та консерви з сардини.

Після вечері, за відсутності лікеру, до столу подавали ром, з кави або з десертом (Фруктові тістечка, кекс, крем).

Вермут вживали охолодженим, з газованою водою. Рекомендувалося перемішати з лимонадом. В якості закуски використовували ікра, бутерброди з копчено м'ясом, смажена картопля і горіхи. Не часто подавали з випічкою.

Джин і віскі подавалися в скляних фужерах. Перемішували з мінеральною водою. В якості закуски подавали сухі випічки.

Вино мало своє особливе місце в раціоні радянських людей, і було обов'язковим атрибутом вечері та обіду.

Зазвичай провини послідували в порядку від слабкого до самого міцного, і від білої до червоної.

З морепродуктами (раки, краби, устриці), яйцем, телятиною та пташиними стравами подавалися білі або рожеві провини.

З вареної яловичиною, свинячими шашликами, смаженої птицею і стравами з м'яса диких тварин, були рекомендовані міцні сорту червоних вин.

Білі та рожеві провини охолоджували, а червоні провини подавалися відповідно до кімнатною температурою.

Солодкі провини подавали злегка охолодженими, і примушували з лимонадом або газованою водою.

Всі види вин подавалися до столу у відкритих пляшках, без пробок.

Шампанське завжди подавалося до столу в холодному стані. Відкрили пляшки прямо біля столу і відразу ж наповнювали келихи, як в наші дні.

Шампанське пили зазвичай в кінці вечері або обіду. В якості закуска вживали торти, креми та випічки.

Пиво подавали до столу охолодженим, з різними сортами сиру і солоних продуктів харчування. Особливо популярним був в якості закуски для пива використовувати варені сосиски і гарячі бутерброди.

Соки і лимонади пропонувалися з випічкою і тортами.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Дивіться також