Користь бобових

Бобові культури поширені по всьому світу і дуже улюблені. Популярність бобових обумовлена їх поживну цінність, а також простотою їх приготування.
У нашій країні найбільш популярними є горох, боби, квасоля, сочевиця.
З бобових готують супи, юшки, каші, салати, гарніри. При приготуванні бобові зберігають практично всі свої корисні якості і властивості.
При всіх своїх корисних властивостях калорійність бобових не висока і становить на 100 грам продукту близько 60 ккал.
Бобові

Боби - це в першу чергу хороший білковий продукт, рослинного білка в них міститься до 40%, що наближає боби за вмістом білка до м'яса.
Білок, що міститься в бобах, набагато легше і краще засвоюється організмом. Також в бобах міститься багато клітковини і крохмалю, що сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів, а ще солей важких металів.
А деякі амінокислоти, що містяться в бобах, взагалі не синтезуються в організмі людини, вони добре засвоюються і покращують роботу травної системи.
Крім цього, бобові багаті вітамінами РР, С, В, мінеральними солями кальцію, калію, молібдену, сірки, заліза і фосфору.
Через доброго засвоєння білка, а також вмісту в бобах фолієвої кислоти і калію, їх можна віднести до дієтичної або навіть лікувальною їжі.
Регулярне вживання бобових (Приблизна добова норма 200 грам) сприяє очищенню крові і зниженню холестерину в крові.
Це хороший профілактичний засіб проти серцево-судинних захворювань.

Людям, які стежать за своєю вагою, або хочуть скинути кілька кілограмів, бобові рослини також прийдуть на користь. Поступаючи в шлунок, бобові обволікають стінки шлунка і знаходяться там, поки всі вуглеводи не перетворюються в глюкозу, тим самим забезпечуючи надовго відчуття ситості у людини.
Включаючи бобові рослини в свій раціон, людина отримує всі необхідні білки, жири, вуглеводи і вітаміни, а постійного голоду не відчуває, що дозволяє легше переносити будь-яку дієту.

Але не тільки в кулінарії популярні і корисні бобові. Відварені боби (100 грам) можна подрібнити до рідкої кашки, додати 1 столову ложку жирної сметани і цей «крем» використовувати як живильну косметичну маску для обличчя та рук.
Якщо боби відварити в молоці і подрібнити, то таку кашку можна накладати на різні гнійники, нариви або фурункули.
Незважаючи на всі корисні властивості бобових, їх потрібно з обережністю приймати людям похилого віку. А також надлишок бобових може викликати метеоризм в організмі.

Щоб бобові рослини віддали всі свої корисні властивості, їх треба вміти правильно приготувати.
Боби тверді зазвичай перед варінням замочують у холодній воді на 4-5 годин, потім варять до повного приготування. Солити бобові треба в самому кінці варіння, тоді вони розварюються до кашоподібного стану.
Недоварені боби в їжу краще не вживати, вони можуть містити токсини.
Також слід уникати вживати консервовані боби, в них багато консервантів, барвників, стабілізаторів, що погіршує поживні та корисні якості бобових.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Дивіться також