Живе пиво

Живе пиво

Живе пиво називається так тому, що технологія його виготовлення не включає фільтрацію і теплову обробку, зберігаючи живими клітини пивних дріжджів.

Через це живе пиво завжди має осад на дні.

Живе пиво буває двох видів, що розрізняються сортом використовуваних дріжджів і технологією приготування:

пиво низового бродіння

пиво верхового бродіння

Пиво низового шумування бродить з використанням низових дріжджів при низьких (близько 0 ° С) температурах.

Таке пиво по закінченні терміну бродіння зберігається недовго - всього кілька днів.

Пиво верхового бродіння бродить при кімнатній температурі.

Для цього використовуються спеціальні дріжджі верхового бродіння.

Після закінчення основного бродіння таке пиво продовжує дозрівати в кегах або пляшках, при цьому дріжджовий осад виконує роль природного консерванта.

Пиво верхового бродіння має великий термін зберігання - від декількох місяців до декількох років, при повній відсутності будь-яких консервантів.

В даний час в нашій країні має місце помилка, або скоріше, підміна понять щодо нефільтрованого і живого пива.

У недосвідченого людини термін "нефільтроване" завжди асоціюється з живим пивом.

Але це справедливо лише в 10 випадках зі 100. Як правило, "нефільтрованим" пивом називають марки пшеничного пива, які виробляються з додаванням пшениці.

У європейському повному іре це просто один із сортів з добавками, причому дуже специфічний і не найпопулярніший.

Завдяки особливостям цих зернових, в пиві утворюється характерна білкова суспензія, що вдало видається за його "нефільтроване".

Насправді, нефільтроване пиво - це пиво з якого жива дріжджова культура не фільтрується після процесу доброджування, а залишається в пиві.

Внаслідок цього, келих з пивом виглядає трохи запітнілим, а не молочно-каламутним, як у випадку з пшеничним пивом.

Це і є справжнє нефільтроване свіже та "живе" пиво.

За рахунок того, що це пиво не фільтрується, НЕ пастеризується і не консервується, в ньому зберігаються всі аромати і смакові якості живого пива.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Дивіться також