Бренді

Різновиди брендіРізновиди бренді

Серед алкогольних напоїв відомим є бренді. Кожен чув цю назву, і, може бути, навіть і пробував цей напій. Але питання про те, що таке бренді, для багатьох залишається відкритим.
Існує поширена думка: бренді - це коньяк.
Хтось сперечатиметься з цим твердженням, і скаже, що бренді є кріплених вином.
Насправді ж це, скоріше, метод приготування алкогольного напою.

Саме поняття «бренді» з'явилося наприкінці XV - початку XVI століть, коли моряки і купці з Голландії займалися перевезеннями солі з басейну річки Шаранта, попутно транспортуючи бочки з вином.
Незабаром перед ними постало питання про те, як можна продовжити термін зберігання вина і як звести до мінімуму кількість перевезених бочок.
Вино доводилося переганяти - піддавати дистиляції. Внаслідок чого виходив продукт, що отримав згодом назву «brandewijn», що по-голландськи означало перепалених вино.
З часом слово brandewijn перетворилося в відоме «бренді», що дало назву всьому сімейству алкогольних напоїв, вироблених за цією технологією.
Справедливості заради варто відзначити, голландці були не першими в історії, кому прийшло в голову застосовувати такий метод перегонки вина.
До них подібні міцні алкогольні напої були відомі людству щонайменше з часів античного Риму та Греції.

Різновиди бренді


Якщо розглядати класифікацію бренді щодо сировини, з якої він приготовлений, то можна виділити:

1. Виноградний бренді (Eau-de-vie de Vin).
Цей вид бренді робиться всюди, де росте виноград. Зброджений сік або вино піддається перегонці, після чого зберігається в дубових бочках.
Якщо в Європі замовити бренді, то бармен запропонує, швидше за все, коньяк або арманьяк - адже всі ці напої відносяться до бренді.
І якщо не вказується на інший різновид, то під словом бренді прийнято розуміти саме виноградний вид цього напою.

2. Фруктовий бренді (Eau-de-vie de Fruits).
Напій одержують шляхом зброджування і перегонки фруктів, таких як, наприклад, сливи, яблука, вишні, абрикоси.
Кінцевий продукт має міцність не вище 60 градусів і часто прозорий. Представниками цієї групи бренді є кальвадос (Яблучний), фрамбуаз (малиновий), кіршвассер (вишневий) та інші.

3. Бренді, отриманий з вичавків (Eau-de-vie de Marc).
Сировиною для цього виду бренді служить залишився після пресування винограду макуха.
До цього виду бренді відноситься грузинська чача, італійська граппа.

Ще одна класифікація цих напоїв за способом приготування:

- бренді міцне (80-90% об.).
Отримують такий бренді шляхом дистиляції зброджених соків для подальшого приготування кріплених вин-

- граппа (70-80% об.).
Готуватися такий напій з вичавків винограду шляхом дворазової дистиляції. Такий бренді не потребує витримці, а вживають його після додавання дистильованої водою-

- звичайний бренді (57-72% об.).
Якраз те, що багатьом спадає на думку при згадці слова бренді.

Трохи про витримку


Бренді зазвичай піддають витримці в дубових бочках від 3 до 8 років. Вік самих бочок також має значення.
Молодий бренді витримують спочатку в нових бочках, які віддають напою свій неповторний аромат і колір. З часом бренді переміщують в бочки більш старі, в яких напій набуває особливого смаку вже за рахунок власного випаровування.
Чим довше витримка, тим менше фортецю. Якщо бренді не має і дворічної витримки, то на його етикетці обов'язково має бути напис із позначкою «невитримане».
Трапляється, що витримка може досягати 80 або 100 років.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Дивіться також