Cвекла червона

Буряк з сімейства амарантових. Батьківщина його Візантія, де вона ще й тоді була дуже затребувана і як лікарський, і як овочева рослина.
А взагалі буряк за своєю приживлюваності унікальна, зустрічається на всіх континентах, окрім звичайно ж Антарктиди. На великій частині України і Росії буряк називають буряк.

Часточки свіжої червоного буряка

Властивості і склад червоного буряка


Цікавий той факт, що спочатку в їжу йшли виключно листя рослини, а коріння вживали в лікувальних цілях. Стародавні греки дуже трепетно ставилися до буряках, і навіть приносили її в жертву богу Аполону.
У Київській Русі буряк була відома в X-XI століттях. Буряк має найбільш яскравих представників свого роду: кормова, звела звичайна і цукрова.

Червоний буряк листя з коренеплодом

Цукровий буряк це продукт селекціонерів. Друге джерело цукру, звичайно після цукрової тростини. в даний час є буряк. Цілющі і корисні властивості буряка відомі здавна.
Для буряка характерна подовжено - конічна, або ж округла форма коренеплоду, темного червоного кольору, на зрізі зі світлими кільцями.
У сирої буряках дуже багато вітамінів групи С, PP, Е і група вітаміну В, магнію, мінеральних солей заліза, калію, йоду, кальцію, фосфору. Буряк також містить клітковину, фолієву кислоту. Абсолютно доведений факт, неймовірно багатий зміст пектинів і антиоксидантів в цьому овочі.

Корисні і лікувальні властивості буряка


При лікуванні захворювань застосовують і коренеплід, і його сік, і бадилля. При головних болях листя рослини прикладають до скронь і чола.
Стебла буряка маринують на зиму, це вітамінний салат, тут як і в листі багато вітаміну А. Листя рослини відмінно підійдуть для перших страв: Борщу, окрошки.
Клітковина яка є в буряках, нормалізує роботу кишечника, посилює його перісталтіку, а бетанин допомагає в розщепленні білка, покращуючи роботу нашої печінки.
Ось чому дієтологи і лікарі радять регулярно вживати цей продукт в їжу, любителям гострої і жирної їжі.
Сирий буряк хороше натуральне проносне. Так як клітковина овочу багата органічними кислотами, то це стимулює секрецію соку в шлунку. У буряках калій і кальцій знаходяться в правильному співвідношенні, і це допомагає в очищенні крові, і виведенні з організму солей важких металів.
Цей овоч сприяє роботу мозку, підтримує наш психологічний здоров'я.

Свіжо вичавлений буряковий сік

Буряковий сік дуже корисний, оскільки там в ньому багато кальцію, який бере участь в обміні речовин, допомагаючи нервової, серцево-судинної, м'язової системи і запобігає появі в організмі злоякісних пухлин.
Цілющий сік буряка здавна відомий при недокрів'ї. Що міститься в ньому вітамін В9 допомагає очищати кров, боротися з хворобами серця, перешкоджає виникненню тромбів, зміцнює стінки капілярів, а наявність в ньому магнію знижує артеріальний тиск.
Перед тим як вживати буряковий сік, потрібно його відстояти в холодильнику, протягом 2-3 години, у відкритому посуді, щоб у ньому зруйнувалися шкідливі сполуки.
Жінкам, цей сік дуже корисний під час клімактеричного періоду. Буряк необхідна вагітним, оскільки входить до її складу фолієва кислота, дуже необхідна на стадії планування дитини, тому як без неї у малюка не може сформуватися здорова нервова система.
При ангіні можна робити полоскання горла соком буряка, додавши в нього 1 ст. ложку на склянку оцту.
Йод міститься в цьому овочі, робить її хорошим засобом при лікуванні щитовидної залози. Пектинові речовини виводять з організму свинець, кадмій, холестерин та інші шкідливі елементи.
Відвар буряків застосовують як сечогінний засіб. Цей овоч вважається джерелу фруктози, вуглеводів, сахарози і глюкози- до 25%.
На відміну від інших овочів, буряк навіть після варіння не втрачає свої корисні властивості, тому що вітамін В і мінеральні солі до нагрівання не чула.
Регулярне вживання буряка освіжить обличчя.
Якщо ви страждаєте запорами, то на вечерю вживайте буряк.

Буряк в городі

Протипоказання і шкода від буряка


Проте у ряді випадків буряк може бути шкідлива. При порушення та розлади роботи травлення, вживання буряка в сирому вигляді протипоказано, тому що розлад можуть викликати і харчові волокна буряків.
Для тих людей, у яких знижений тиск, вживання буряка в чистому вигляді вкрай небажано, тому що речовини, які є в складі буряка викликають зниження артеріального тиску.

Салат з вареного буряка

Ще буряк протипоказана людям, у яких є сечокам'яна хвороба, тому як вона має у своєму складі щавлеву кислоту, з якого утворюється ряд важко розчиняються з'єднань.
Для хворих на діабет, цей плід заборонений, бо має сахарозу в своєму складі. У кого схильність до остеопорозу теж потрібно бути обережним з цим овочем, тому як він заважає засвоєнню кальцію.
А для того, щоб були витягнуті шкоду і користь буряків, потрібно вживати її в міру.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Дивіться також