Журавлинний соус до м'яса

Таке визначення як соус взагалі до нас прийшло з Франції. Спочатку це підносилося як звичайнісінька підлива - від французького sauce, тому саме так воно і звучить на багатьох мовах. Зараз існує безліч найрізноманітніших соусів в практично будь-якої національної кухні світу, багато поварені книги починаються з опису саме соусів - може створитися враження, що соуси важливіше самої їжі. Хто знає, може так воно і є ...

Адже за допомогою соусу можна облагородити смак подається страви і підкреслити його достоїнства, відтінити неповторність і незабутній смак, а можливо і приховати деякі недоліки - не дарма ж у французів є приказка, що з "соусом можна з'їсти навіть власну капелюх".

Світ соусів настільки різноманітний! Є дуже складні в приготуванні і зовсім прості, дорогі і цілком собі бюджетні.

Їх розрізняють за способом приготування, кольором та смаком, по основному компоненту (цибульний, часниковий, шоколадний ...), за автором або на честь знаменитості (бешамель, Субіз, Кольбер ...) або за назвою країни, яка придумала соус (голландська, нормандський ...). І все для того, щоб зробити нашу їжу смачнішою і гармонійніше.

У наш час соуси можна купити в будь-якому супермаркеті, асортимент зараз досить великий. Але ж завжди цікавіше приготувати самій, чим і здивувати своїх рідних і друзів.

Святковий стіл завжди прикрашає яке-небудь м'ясне блюдо, будь це ароматне печеня або соковита шинка, а може пахнуть димом багаття шашлики - до будь-якого цього частування подаються соуси.

Сьогодні давайте приготуємо кисло-солодкуватий, терпкий журавлинний соус до м'яса. Він відмінно поєднується не тільки з м'ясом, а й з птахом, і з м'якими сирами прекрасний! По секрету скажу ... він настільки хороший, що його можна поглинати і просто так, ложками.

До того ж, робиться дуже просто і швидко, його можна приготувати заздалегідь - він відмінно зберігається близько тижня в холодильнику.

Загальний час готування - 0 годин 25 хвилин
Активний час готування - 0 годин 10 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 93 ккал
Кількість порцій - 6 порцій

Як приготувати журавлинний соус до м'яса

Інгредієнти:

Журавлина - 300 г свіжа або заморожена
Апельсин - 1 шт.
Цукор - 100 г
Сік гранатовий - 100 мл

Приготування:

1.

Апельсин ретельно вимити й обсушити. Натерти цедру на дрібній тертці (тільки його помаранчеву частину!), Вичавити сік.

Відміряти всі інші складові - ягоди, цукор і гранатовий сік.


2.

У каструлю з товстим дном викласти всі інгредієнти і поставити варити.

Довести до кипіння. Знизити нагрівання до середнього і варити близько 15 хвилин, час від часу перемішуючи.

Журавлина за цей час повинна полопатися - можливо, доведеться прикрити кришкою каструлю.


3.

Журавлинний соус виходить неоднорідною консистенцією - в цьому є своя пікантність. Але можна подрібнити його блендером і протерти через сито - тоді вийде більш ніжна текстура. Тут вже вибір індивідуальний - кому що подобається!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!