Соус для макаронів

Соус для макаронів

Справжні ценнітелі пасти вважають, що головне в макаронах - це соус.
Ми розповімо про декілька дуже простих і дуже смачних рецептах соусів, з якими навіть самі звичайні макарони ніколи не будуть несмачними!

Соус з кольоровою капустою
Розтопити шматочок вершкового масла і обсмажити до золотистого кольору в злегка відварені суцвіття цвітної капусти.
Потім додати кілька філе анчоусів, порізану петрушку і приправити.
Посипати підсмаженим фундуком і потім додати макарони.

Соус Матрічано
Порубати 250 г цибулі, тонко нарізати 250-300 г бекону, трохи пережарити все це в оливковій олії.
Додати 500 г (велику банку) консервованих томатів, лавровий лист, чорний перець.
Суміш тушкувати на маленькому вогні близько години, в кінці додати часник - зелень за смаком.

Соус з морепродуктами
Злегка прожарити в оливковій олії 3-4 великі цибулини, додати 1-2 упаковки крабових паличок (або пакет коктейлю з морепродуктів), І банку 400 г будь-якого томатного готового соусу до пасти, все це швидко протушкувати, не забути сіль, перець, спеції, часник.
Цей соус взагалі дуже швидкий і смачний - для тих, хто любить пасту з морепродуктами.
Добре йде з білим вином.

Соус з блакитним сиром
1 ст. зелені базиліка
1/2 ст. рубленого фундука
1/4 ст. окропу
1/4 ст. оливкової олії
1 ст. блакитного сиру - типу рокфор

Збити в комбайні до однорідної маси, додати сіль і спеції.
Краще цей подавати в холодному вигляді, але до дуже гарячих макаронів.
Виходить пікантний остренький соус.

Соус з грибами
Зовсім простий у приготуванні.
Гриби нарізати тонкими пластинами, обсмажити з цибулею в оливковій олії, додати вершки або сметану і кілька ложок соєвого соусу, зелень.

Соус часниковий
3 ст. ложки оливкової олії
4-5 зубчиків часнику
2 гілочки свіжого базиліка

Підігріти оливкова олія на сковороді і злегка обсмажити на ньому дрібно порізаний часник.
Полити соусом готові макарони і прикрасити листям базиліка.

Соус Карбонара
2 ст. ложки оливкової олії
100 р бекону
1 зубчик часнику, дрібно порізаний
4 яйця
150 мл. жирних вершків
100 р сиру пармезан, тертого
2 ст. ложки свіжої петрушки, порізаної
чорний мелений перець

Нагріти масло в маленькій сковороді.
Додати панчетту або бекон і обсмажувати 3-4 хв, помішуючи, поки не стане хрустким.
Дістати шумівкою і відкласти.
Додати часник і готувати 3-4 хв до м'якості.
Відкласти.
У мисці перемішати яйця з вершками, приправити сіллю і чорним перцем.
Перемішати з панчетой або беконом і часником.
Додати пармезан.
Готові гарячі макарони перемішати з соусом - тепло від макаронів приготує яйця.
Макарони посипати петрушкою і подавати з пармезаном і чорним перцем.

Соус вершковий
200 мл. жирних вершків
3 ст. ложки тертого сиру твердих сортів
1ч. ложка вершкового масла
сіль і чорний перець за смаком
2 ч. Ложки нарізаної зелені петрушки

Збити вершки разом з сиром.
Приправити сіллю і перцем.
Додати в готові макарони вершкове масло, залити соусом і посипати зеленню.

Соус Аматрічіане
4 ст. ложки оливкової олії
1 червоний перець чилі, подрібнений
150 р дрібно нарізаного бекону
1 цибулина, дрібно нарізана
100 р свіжої зелені петрушки, подрібненої
250 р тертого сиру

Масло нагріти в каструлі на сильному вогні.
Підсмажити перець чилі і бекон, поки вони не підрум'яняться.
Викласти бекон з чилі з каструлі і відставити убік.
У тій же каструлі підсмажити цибулю протягом 8 - 10 хв на середньому вогні.
Покласти бекон назад в каструлю, щоб вона надала смак цибулі.
Готові макарони додати до соусу.
Приправити петрушкою і сиром.
Добре перемішати і подавати в великій тарілці.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Дивіться також