Гранатовий соус Наршараб

Гранатовий соус Наршараб

гранати кілька

цукор

коріандр

базилік

кориця

мелений перець

сіль

Приготування соусу з гранатового соку Наршараб, є одним з популярних кулінарних рецептів з азербайджанської кухні.

Зазвичай густий соус Нарашараб додають з м'яса, з риби і з птиці.

Соус Наршараб докорінно змінює смакові якості цих страв.

Рецепти гранатового соусу Наршараб

Орієнтовно 300 мілілітра соусу можна отримати з одного кілограма очищених гранатових зерняток.

Самим трудомістким в приготування цього соусу є очищення граната, так як повністю слід відокремить зерна від шкірки.

Тут ми Вам радимо наш метод очищення граната - "Як почистити гранат".

Викладаємо очищені зерна в каструлю, і дерев'яною ложкою, перемішуючи, тиснемо і вичавлюємо сік.

Ставимо каструлю на слабкий вогонь, і продовжуємо з тиском перемішувати гранатові зерна.

Продовжуємо цей процес до того, поки гранатові зерна не стануть білими.

Далі вміст каструлі перевертаємо в сито, заздалегідь поставивши під сито невелику миску для гранатового соку.

Продовжуємо з тиском перемішувати зерна прямо в сито, щоб повністю, до останньої краплі вижити гранатовий сік.

Бажають процес вичавлювання соку можуть виконати руками.

Віджатий сік граната переливаємо в чисту каструлю і ставимо на вогонь.

Як тільки сік закипить, переходите на слабкий режим вогню і постійно перемішуючи кип'ятіть сік до випаровування 20-та відсотків загальної кількості.

Тобто 1/5 частина гранатового соку повинен випарується.

Перемішувати треба постійно, тому що в противному випадку сік може придбати горілий запах.

В результаті отримаємо густий, сметанообразний гранатовий сік.

Залишається за смаком додати приправи і сіль.

Багато любителів цього соусу додають тільки сіль.

На цьому приготування азербайджанського гранатного соусу закінчується.

Готовий соус радимо зберігати в холодильнику.

Є більш простий спосіб приготування соус Наршараб, в яких використовують не свіжо вичавлений гранатовий сік.

Просто треба в магазині купити натуральний гранатовий сік.

Також як у першому способі приготування, постійно перемішуючи, на слабкому вогні кип'ятить до густого стану.

Після досягнення необхідної густоти додайте спеції, сіль і приправи.

Розлийте в банки і зберігайте в прохолодному місці.

Але хочеться сказати, що смак соусу, приготований першим способом (з свіжо вичавленого гранатового соку) відрізняється від соусу приготований з натурального гранатового соку.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!