Голландський соус

Готовий голландський соус в соуснику

Необхідні інгредієнти:

  • жовток 4 шт.
  • лимонний сік 3 ст. лож.
  • білий перець щіпка
  • вершкове масло 220 г
  • сіль 1/4 ч. лож.
  • крижана вода 1 ст. ложка

Голландський соус насправді класичний французький соус на основі яєць.

Цей соус є складовою частиною багатьох французьких страв.

Подають його до рибі, овочам і яйцям.

Рецепт приготування голландського соусу

Приготування соусу починається з розтоплення вершкового масла.

Шматочки вершкового маслаШматочки вершкового масла

Перемішайте в мисці жовтки, перець, сік лимонний і воду (1 ст. Л.).

Жовтки з лимонним сокомЖовтки з лимонним соком

Жовтки збити на водяній бані при невеликому кипінні води.

Збиті жовткиЗбиті жовтки

Тонкою цівкою або по одній столовій ложці додавати масло.

Коли маса повністю з'єднається, посоліть і зніміть з водяної бані.

Закрийте кришкою.

Додати розтоплене вершкове маслоДодати розтоплене вершкове масло

Подавати відразу в теплому стані.

Подається голландський соус до риби, до овочів або яєць.

Зберіганню цей соус не підлягає.

Якщо при приготуванні соус згорнувся, потрібно додати 1-2 столової ложки крижаної води і швидко ще раз збити.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!