Салат з буряком, морквою і апельсином

Максимум вітамінів і мінімум калорій - приблизно так, у двох словах, можна описати цей салат. Соковитий хрест овочів прекрасно доповнюється солодкуватим апельсином. Ніяких складних смаків - одне задоволення! Спробуйте, сподіваюся сподобається і вам!


Загальне і активний час готування - 25 хвилин  
 
Вартість - 1,5 $
Калорійність на 100 гр - 85 ккал
Кількість порцій - 2-4 порції

Як приготувати салат з морквою, буряком і апельсином

Інгрeдіенти:

Морква - 100 грам
Буряк - 100 грам
Апельсин - 400 грам
Рукола - 1 жменю
Насіння - 30 грам
Салат - 2 листа (Сорти Айсберг)
Оцет - 1 столова ложка (Виноградний)
Цукор - 1 чайна ложка
Сік апельсиновий - 1-2 столових ложки
Олія оливкова - 3 столових ложки л. (Або рослинне)
Перець чорний - 1 2 чайної ложки
Сіль - за смаком
Спеції - за бажанням (В моєму випадку - Трави Провансаль)

400 гр апельсинів - це 2 невеликих цитрусових.
Буряк, як і морква, свіжа.
Найчастіше я використовую суміш чищених гарбузових, звичайних насіннячок і кедрових горіхів - у нас продаються вже готові суміші для салатів або хліба. Цілком можна використовувати щось одне. Особливо смачно зі злегка обсмаженими кедровими горішками.

Про порції. Завжди важко визначити порцію салату. Якщо це, наприклад, мій вечерю, то половину я з'їм обов'язково і, як підсумок, виходить зазначений обсяг на 2 порції. Але якщо це один із салатів і всіляких закусок на столі, то цілком можна сказати про 4 порції # 8230- а то і 6 - всім потроху.

Приготування:

Оскільки магазинна рукола в цей час року напевно повне нітратів - найкраще замочити її в холодній воді (туди вони і перемістяться) хоча б на хвилин 15 - поки готуємо все інше. Потім воду злити.
Часточки апельсина очистити від плівок. Я завжди зрізаю шкіру з білою частиною і просто вирізаю часточки, уздовж плівок.
Моркву очистити і потерти на тертці корейської (або Бернера) тонкою соломкою. Якщо ні - зійде і бурякова. Так само і буряк - очистити і потерти на тертці, тонкою соломкою.
Беремо велику тарілку, в якій і будемо подавати. Айсберг рвемо руками і перемішуємо з руколою (небагато, п'яту частину руколи відкладіть). Викладаємо салатні листя на тарілку і злегка присипаємо сіллю.
У мисці перемішуємо буряк, морква, відкладену рукколу і викладаємо наступним шаром. Присипаємо перцем.
Робимо заливку. Для цього гарненько перемішати до стану емульсії оцет, апельсиновий сік (а він у вас точно буде після оброблення апельсинів), масло, сіль і цукор. Рівномірно поливаємо наш салат зверху, залишивши трохи заливки для апельсинів.
Злегка обсмажити насіння. Викладаємо поверх салату апельсини, виливаємо решту заправку.
Присипаємо все провансаль травами - у мене млин фірми Катані. Ну і заключний штрих - суміш злегка обсмажених насіння і (або) кедрових горішків.
Смачного!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти