Салат з картоплею та морквою

Салат з картоплею та морквою - модифікація на тему картопляного салату, простого, ситного, і багатьма улюбленого. Рецепти таких салатів є в кухнях більшості європейських країн, та й американські версії я бачила не раз: варену картоплю, крупно по-швидкому нарізаний, заправка, часто на основі майонезу, іноді варіації у вигляді різних спецій.

Такий салат зручний тим, що його можна приготувати заздалегідь, на велику кількість порцій, приготування його зовсім не трудомістке (головне картоплі побільше почистити), зберігати можна в холодильнику, а перед подачею заправити.

Відмінність цього варіанту в тому, що до вареної картоплі додається істотна кількість свіжих овочів - моркви та селери, що робить салат легше і свіже.

Крім того, інтерес додає заправка: ми робимо її без майонезу, на основі йогурту і порошку каррі. Замість каррі можна використовувати інші улюблені спеції, наприклад паприку, або додати для гостроти соус Тобаско. Щоб підкреслити смак заправки, салат посипається горіхами кешью, що теж вносить трохи різноманітності.

Для мене це повноцінний ланч, діти теж їдять із задоволенням (головне, не робити занадто гострим). Такий салат може служити чудовим гарніром до м'ясної страви.

Загальний час готування - 25 хвилин 
Активний час готування - 7 хвилин 
Вартість - 1,5 $
Калорійність на 100 гр - 87 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати салат з картоплею та морквою

Інгрeдіенти:

Картопля - 500 гр.
Морква - 2 шт.
Селера стеблової - 1 стебло
Цибуля зелена - 1 шт.
Йогурт - 100 мл
Каррі - 1 ст.л.
Сіль - 1/2 ч.л.
Горіхи кешью - 1 жменю

Приготування:

Картоплю і моркву потрібно очистити. Потім картоплю крупно нарізати (якщо картопля молода - просто добре промити і варити в такому випадку в мундирі, а потім порізати).
Картоплю відварити до м'якості (але не розварювати!), Злити воду і дати трохи охолонути.
Поки картопля вариться, необхідно натерти моркву.
Зелену цибулю і стебло селери дрібно нашаткувати ножем.
Пора зробити заправку для морквяного салату. Для цього йогурт потрібно змішати з поршком каррі і сіллю.
Охолоджений картоплю, моркву, селеру і йогуртовую заправку змішати у великій мисці.
Перед подачею салат розкласти по тарілках і прикрасити зеленою цибулею, горішками кешью. Я ще залишаю трохи моркви і селери, щоб посипати зверху. Салат з картоплею та морквою готовий. До столу подавати охолодженим.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти