Теплий салат з руколою і грибами

Ми вже так звикли до рукола в нашому меню, а адже вона увійшла в нього зовсім недавно.

Все почалося з різьблених гіркуватих листочків у вишуканих салатах в меню дорогих ресторанів і великих мисок із зеленню на столах турецьких готелів "олл інклюзив".

Зараз рукколу купити не проблема хоч в супермаркетах, хоч на ринках. З Ізраїлю вона надходить до нас круглий рік. Я вирощую рукколу вже четвертий рік на грядках в городі, вона скоєно невибаглива, зеленіє з квітня по грудень і за смаком дасть фору будь магазинної.

Рукола травичка універсальна, уживається з будь-якими сусідами в тарілці і завжди ставить свій яскравий акцент. Сьогодні я пропоную вашій увазі салат за рецептом всіма улюбленого Джеймі Олівера, теплий, з руколою, спаржею та грибами. Причому спаржа тут не обов'язкова, якщо ви її не любите або не змогли купити, просто візьміть побільше грибів і все, салат все одно залишиться неймовірно смачним.

Я трохи змінила заправку на свій смак, поміняла білий винний оцет на бальзамічний, мені він здається більш доречним з грибами. І обов'язково підсушіть в духовці грінки з чіабатти або багета щоб доповнити салат, це обов'язково!

Загальний час готування - 0 годин 20 хвилин
Активний час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 73 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати теплий салат з руколи з грибами

Інгредієнти:

Рукола - 200 г
Гливи - 400 г
Спаржа - 200 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 2 зуб.
Масло вершкове - 20 г
Олія оливкова - 3 ст.л.
Оцет - 1 ст.л. бальзамічний, можна винний
Сік лимонний - 1 ст.л.
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком

Приготування:

1.

Гливи потрібно порізати смужками.


2.

Ріпчасту цибулю і часник порізати дрібно. Прогрійте велику і глибоку сковороду і розпустіть в ній вершкове масло. Тепер злегка згасимо цибулю з часником в олії, до м'якості.


3.

Всипати нарізані гриби, збільшити вогонь і готувати протягом п'яти хвилин. Спаржу вимити, відрізати грубі кінці і порізати спаржу уздовж на три частини довгими смужками.


4.

Додати спаржу до грибів в сковороду, влити трохи окропу, злегка посолити і згасити всі разом близько п'яти хвилин.


5.

Готовий салат слід трохи остудити і змішати з вимитого руколою. Заправку для салату приготуємо з оливкового масла, бальзамічного оцту, лимонного соку, солі і чорного перцю. Заправити салат і відразу подавати до столу з грінками з білого хліба.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти