Салат з руколою і яйцем-пашот

Якщо не самий, то точно один з найулюбленіших моїх сніданків. Рукола - моя любов! Абсолютно неординарний, пікантний, своєрідний смак цього салату зачарував мене з першого листочка. Деяким рукола за смаком чимось нагадує м'ясо ... Не знаю, може щось і є. Це не важливо, головне - в салатах вона прекрасна! Звичайно, є й ті, хто просто не переносить її смак. Сподіваюся, ви не з таких :)

До речі, я прекрасно вирощую рукколу на своєму городі. Вона абсолютно невибаглива. Має властивості з легкістю накопичувати нітрати. Так що, куплений в магазині чи на базарі салат, бажано вимочити у воді. Просто промийте салат, покладіть його в миску, залийте холодною водою і дайте постояти хвилин 15-20. Нітрати підуть у воду, яку ви просто зіллє. У приготуванні вона нам точно не знадобиться.

З яйцем-пашот я познайомилася не надто давно, оскільки не представляла чому воно мені може сподобається. Але, один раз спробувавши, зрозуміла - в салатах, як доповнення, воно те, що потрібно! Після цього роблю постійно. Це, до речі, не зовсім просто, якщо ви готуєте вперше і очікуєте отримати ідеальний результат як зовні, так і внутрішньо. Я вирішила показати вам всі три, колись випробуваних і зараз використовуваних, варіанта.

Загальний час готування - 0 годин 30 хвилин
Активний час готування - 0 годин 15 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 211 ккал
Кількість порцій - 3 порції

Як приготувати салат з руколою і яйцем-пашот

Інгредієнти:

Рукола - 30 г
Салат - 1 жменю (-і) будь мікс
Помідор - 150 г
Батон - 40 г
Яйце куряче - 3 шт.
Часник - 2 зуб.
Оцет винний - 0.5 ст.л.
Масло рослинне - 4 ст.л.
Цукор - 0.5 ч.л.
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком

Приготування:

1.

Починаємо з салату, оскільки яйце-пашот нам потрібно гарячим. Їм ми закінчимо підготовку цієї страви.

Отже, як я вже говорила, салат треба вимочити в холодній воді хвилин двадцять і відкинути на друшляк.

Беремо одну велику тарілку або 3 окремих (у мене одна). Крім руколи я завжди використовую інші салати, але це не обов'язково. Це може бути і салат айсберг, і романо, лолло росса або фріссе. Найпростіше купити вже готовий мікс. Його я беру приблизно жменю.
І так, попередньо вимочую точно так само як рукколу. До речі, частенько до складу салатних міксів входить і рукола, в цьому випадку додатково додавати її вже не треба.

На тарілку викладаємо салатний мікс.


2.

Зверху рівномірно розподіляємо рукколу.


3.

Помідор, а він у мене один, досить м'ясистий і зрілий, гарненько вимити гарячою водою і нарізати невеликими шматочками. Розподілити по салату. Зверху трохи присипати сіллю.


4.

У батона зрізати кірки (не принципово, чи якщо вони вам не заважають), порізати Невеликим кубиком. Сковороду нагріти і підсушити на ній наш батон на середньому вогні, періодично струшуючи-перевертаючи. Я не додаю ніякого масла, але обов'язково в кінці додаю подрібнений зубчик часнику і обсмажую з ним батон ще секунд 30.


5.

Заливка. Один зубчик часнику очистити і пропустити через прес. У піалку або кухоль налити винний оцет (у мене виноградний), рослинне масло (або оливкова, або яке душі завгодно, але не вершкове), пучку цукру, дрібку солі і розмішати-збовтати до однорідності. В кінці додати часник і ще раз розмішати. Він опуститься на дно, при цьому додавши аромату нашої заливці. Так що самі в кінці вирішите додавати його або викинути.

Рівномірно залити салат.


6.

Отже, про яйця-пашот. Найголовніше, особливо якщо ви збираєтеся готувати просто в каструльці з водою, без всяких пристосувань - яйця повинні бути свіжі. Інакше вони абсолютно розповзуться і будуть безформними. З яйцями з магазину у мене абсолютно нічого не виходить, цей варіант проходить тільки з домашніми, купуються мною у знайомих.

Якщо ви впевнені в свіжості своїх яєць, то:

Кожне яйце акуратно розбити в піалку або кухоль, не пошкодивши жовток.

Закип'ятіть в каструльці воду, додайте пару пучок солі, зробіть мінімальний вогонь і акуратно вилийте яйце в каструльку. Якщо вам треба зварити кілька яєць - візьміть посуд ширше й просто вилийте їх на відстані один від одного.

Варити на мінімальному вогні 3 хвилини.


7.

Зварене яйце дістати шумівкою.

Ось так має виглядати добре зварене яйце-пашот. Білок повністю згорнувся, а жовток абсолютно рідкий. По мені, так хай краще на 10% недоваріть білок, ніж перетравиться жовток.


8.

Багато радять варити в рукаві для випічки (оскільки він термостійкий), змастивши оний рослинним маслом. Я спробувала - не сильно красиво, але за смаком і якістю нормально.

Ну і, нарешті, подарували тут мені такий симпатичний девайс, спеціально для варіння цього самого яйця. Ось його я завжди і використовую при варінні яєць з магазину. Його теж треба всередині змастити олією і обов'язково закрити кришку при готуванні, інакше верх буде сируватим.


9.

Ну от, можна закінчити приготування нашого салату. Викладаємо зверху наші сухарики, яйця-пашот, присипаємо чорним перцем і негайно подаємо! Яйця не повинні охолонути!

Приємного вам апетиту!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!