Салат з руколою і квасолею

Сьогодні я хочу поділитися рецептом салату, який в жаркий день прекрасно замінить собою обід або вечерю, бо ситості йому додає біла квасоля, а особливу родзинку - запечена червона паприка (ідеально, якщо перець запекти на відкритому вогні, тоді у салату з'явиться ледь вловимий пікантний аромат димку).

Гіркувата пряна рукола зовсім недавно опинилася на нашому столі, хоча в країнах Середземномор'я відома ще з часів Римської імперії, де вона вважалася найпотужнішим афродизіаком, хоча її і не культивували, а використовували дику, яка росла повсюдно.

Рукколу використовують не тільки в салатах, але й у багатьох гарячих блюдах: італійці додають її незадовго до закінчення приготування легендарної піци, словенці додають до начинки в сирний чебурек. З руколи готують прекрасне гостре песто, додають в пасту і соуси.

Рукола немов створена для морепродуктів, ідеально підходить до сирів - пікантному пекорино і до найніжнішому брі.

Загальний час готування - 0 годин 30 хвилин
Активний час готування - 0 годин 10 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 165 ккал
Кількість порцій - 2 порції

Як приготувати салат з руколи з квасолею

Інгредієнти:

Рукола - 100 г
Квасоля консервована - 200 г біла
Перець солодкий червоний - 1 шт.
Часник - 1 зуб.
Олія оливкова - 3 ст.л.
Пармезан - 30 г
Паприка солодка - 1 щіпка (-і) копчена
Сіль - за смаком

Приготування:

1.

Розігріваємо духовку на максимум (якщо є - включаємо гриль) і запікаємо червоний перець до появи чорних підпалин. Перекладаємо перець в пакет, зав'язуємо і залишаємо хвилин на 15.


2.

Рукколу перебираємо, промиваємо, обтрушувати. Часник пропускаємо через прес, змішуємо з копченою паприкою і оливковою олією.


3.

Квасоля з банки відкидаємо на сито, промиваємо і струшуємо надлишки води. З перцю знімаємо шкірку, виймаємо насіння з перегородками і нарізаємо тонкими смужками. Пармезан натираємо на дрібній тертці. Змішуємо рукколу, квасоля, перець, заправляємо пряним маслом, солимо за смаком і посипаємо пармезаном.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти