Салат "Мімоза" - класичний рецепт

Покажіть мені хоч одного росіянина, який не любить «Мімозу». Таких просто не існує. Поряд з «Олів'є» та «Оселедець під шубою», це головний хіт святкової радянської кухні. Сьогодні я поділюся з вами рецептом цього чудового салату, смак якого витримав випробування часом і який не потребує додаткових поданнях.

Я люблю листкові салати за те, що їх дуже нескладно готувати. Заздалегідь відварити овочі, натерти їх на тертці, змащуючи кожен шар майонезом - що може бути простіше і приємніше. Головне - завчасно підготувати потрібні продукти, зварити картоплю, моркву і яйця і остудити їх. Тому що інгредієнти для цього салату завжди повинні бути холодними.

Про майонез. Для листкових салатів я рекомендую використовувати легкий майонез 55% жирності. Просто тому, що його легше розмазувати тонким шаром по салату і він легше вбирається. Про те, що він менш калорійний, говорити не буду - розмови про калорії в майонезну справі недоречні :)

Загальний час готування - 1:00 0 хвилина
Активний час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 184 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати салат "Мімоза" класичний

Інгредієнти:

Горбуша - 1 упаковка (Консервована, в банках)
Картопля - 3 шт.
Морква - 3 шт.
Яйце куряче - 3 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Майонез - 200 г
Цибуля зелена - 1 гілочка (-і)
Сіль - за смаком

Приготування:

1.

Відварюємо картоплю і моркву. Багато варять їх у мундирі - це правильно. Але! Особисто мій досвід підготовки до сімейних застіль показав, що простіше заздалегідь почистити і відварити овочі в уже очищеному вигляді, а в день торжества просто натерти їх на тертці, ніж стрибати навколо них і втрачати дорогоцінний час на чистку впертою шкурки тоді, коли цього часу завжди НЕ вистачає.

Отже. Увечері, напередодні свята очищаємо картоплю, закладаємо його в холодну воду, накриваємо кришкою і на сильному вогні доводимо до кипіння. Потім солимо, відкриваємо кришку, зменшуємо вогонь до середнього і варимо 15-20 хвилин. Картоплю треба брати по можливості менше розсипчастих сортів. Червоний картопля нам не підійде. Зливаємо воду і охолоджуємо картоплю.


2.

Очищаємо моркву і відварюємо таким же чином, тільки час варіння зменшуємо до 10 хвилин. Морквина - вона і сира хороша, але для цього салату потрібна м'якість, тому будемо варити.


3.

Відварюємо яйця. Моєму їх, опускаємо в холодну воду, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Каструльку потрібно брати не дуже велику, щоб яйця при варінні не сильно билися один об одного. Зменшуємо вогонь, подсаливаем і варимо 8 хвилин.

Після варіння обов'язково обдаємо яйця крижаною водою, щоб їх легше було чистити. Свіжі яйця чистяться з рук геть погано, скільки б їх не поливали холодною водою, тому беріть ті, які полежали в холодильнику хоча б кілька днів.


4.

Цибулю ріжемо дрібно.


5.

Заливаємо окропом. Це потрібно для того, щоб прибрати зайву гіркоту і різкий смак. Потім окріп зливаємо.


6.

Я зазвичай відкидаю цибулю на сито і облити холодною водою вдобавок.


7.

На дно салатник, бажано якомога більш рівною форми (салат же листковий) кладемо консервовану рибу. Це може бути консервована горбуша, сайра, лосось або навіть тунець. Розминаємо її виделкою. Не переживайте через кісточок, вони у консервів м'які, просто гарненько подрібніть їх виделкою.


8.

Змащуємо вийшла більш-менш однорідну масу майонезом - 1-2 столовими ложками.


9.

Зверху рівномірно розподіляємо подрібнену цибулю.


10.

На середній тертке трьом картоплю в миску. Акуратно викладаємо її в салатник і розрівнюємо, намагаючись не сильно приминати.


11.

Змащуємо майонезом.


12.

Далі - морквяний шар. Трьом морквину і укладаємо її поверх картоплі.


13.

Знову промазуємо майонезом.


14.

Відварені яйця поділяємо на білки і жовтки.


15.

Спочатку в хід йдуть білки - трьом їх на все тій же середній тертці і укладаємо поверх морквини.


16.

Змащуємо майонезом.


17.

І фінальний штрих, звідки, власне, цей салат отримав свою назву - трьом на дрібній тертці жовтки і прикрашаємо ними салат.


18.

Зверху можна посипати салат подрібненою зеленою цибулею. Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!