Вінегрет класичний - рецепт з покроковими фото

Вінегрет дуже давно є в російській кухні, тому і варіацій рецептів нагромадилася величезна безліч. Але сьогодні я розповім вам класичний рецепт вінегрету.

Класичний вінегрет обов'язково включає в себе буряк, морква, картопля, солоні огірки, ріпчасту цибулю. Також ще додається або оселедець, або квашена капуста. Мій улюблений - з оселедцем, тому будемо готувати саме його.

А взагалі, зустрічаються варіанти приготування, що включають яйця, солоні гриби, кальмари, сир і навіть морську капусту, так що простір для творчості на тему вінегрету величезний.

Класична заправка для вінегрету складається з оцту, рослинного масла, солі і перцю. За смаком можна додати трохи цукру.

До речі, заправити вінегрет можна і домашнім майонезом. Для його приготування необхідно в чаші блендера збити 200 мл рослинного масла, чайну ложку гірчиці, трохи солі і перцю і одне дуже свіже сільське яйце.

Загальний час готування - 0 годин 40 хвилин
Активний час готування - 0 годин 15 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 106 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати класичний вінегрет

Інгредієнти:

Оселедець - 100 г
Картопля - 2 шт. середні
Буряк - 1 шт. середня
Морква - 1 шт. невелика
Цибуля ріпчаста - 1 шт. невелика
Огірок - 1 шт. солоний або маринований, невеличкий
Горошок зелений - 2 ст.л. консервований
Масло рослинне - 2 ст.л.
Оцет - 1 ст.л.
Цукор - 0.5 ч.л.
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Петрушка - 1 гілочка (-і) для прикраси

Приготування:

1.

Моркву, картоплю і буряк очистити. Якщо овочі сильно розрізняються за розміром, великі необхідно розрізати на 2 або 3 шматки, орієнтуючись по самому дрібному овочу. За рахунок цього всі овочі приготуються до однакового часу.

Готувати овочі краще всього в пароварці, так вони збережуть максимум користі і не розваряться. Встановіть таймер на 30 хвилин, після цього часу проткніть овочі ножем і якщо вони будуть жестковати, додайте ще трохи часу.

Вийміть і остудіть.


2.

Приготовлені овочі наріжте невеликими кубиками.

Буряк відкладіть в окрему миску і заправте однією ложкою рослинного масла, так при змішуванні вона менше забарвить інші овочі.


3.

Огірок і цибулю нарізати дрібними кубиками.


4.

Кілька шматочків оселедця залишити для прикраси, решту дрібно нарізати.

Оселедець краще брати не в масляній заправці. А якщо у вас все таки виявилася оселедець в олії, то зменшіть кількість рослинної олії в заправці, що б у підсумку блюдо не вийшло занадто жирним.


5.

Приготуйте заправку: змішайте масло, що залишилося, оцет, сіль, цукор і мелений перець.


6.

Перемішайте всі інгредієнти для вінегрету із заправкою (не забудьте про зелений горошок, з ним смачніше :))

Розкладіть по тарілках, кожну порцію прикрасьте шматочком оселедця і листком петрушки.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!