Табуле з цвітної капусти

Табула або табуле (tabouli) - традиційний арабський салат, дуже улюблений і популярний, особливо в Лівані. А ліванська кухня - найкраща серед арабських, крім того, дуже корисна, як і всі середземноморські кухні. Зазвичай табуле готують з булгуром, крупою з подрібнених пшеничних зерен. Є так само варіанти з кус-кусом, крупою, схожої на манку. Але сьогодні я вам покажу абсолютно нетрадиційний, повністю веганські і сироедческій варіант цього смачного страви.

   

Загальне і активний час готування - 15 хвилин
Вартість - 2,5 $
Калорійність на 100 гр - 46 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Рецепт табуле з цвітної капусти

Для мене стало відкриттям, наскільки виявляється смачна цвітна капуста в сирому вигляді! Нітрохи не гірше молодий білокачанної, з ще більш ніжним смаком і приголомшливо хрусткою текстурою. Подрібнена в блендері, вона відмінно замінює собою крупу, додає ще більше свіжості і без того цьому самому річному з літніх салату. І з першого разу навіть складно зрозуміти, що це саме цвітна капуста.

Особливість арабських салатів в дуже дрібної нарізці овочів, маленькими кубиками, як у нас зазвичай ріжуть для "Олів'є", а також у використанні оливкового масла і лимонного соку в якості заправки. Майже завжди додається часник. Тому смак у арабських салатів завжди дуже освіжаючий, кислуватий, пікантний і гострий. У моїй родині вони у великій пошані, сподіваюся сподобається і вам! Із задоволенням поїв "булію" і мій трирічний син, хоча страви з часником він зазвичай не шанує. :)

Інгрeдіенти:
Капуста цвітна - 500 м
Помідор - 3 шт.
Огірок - 3 шт.
Петрушка - 1 пучок
Лимон - 1 шт.
Часник - 3 з.
Олія оливкова - 3 ст.л.
Сіль - за смаком

Приготування:

Цвітну капусту вимити, обсушити і розділити на суцвіття. Відрізати найбільш жорстку частину стебла (її можна використовувати для супу), а суцвіття покласти в чашу блендера.
Подрібнити капусту в імпульсному режимі в крихту, не сильно дрібну. Скласти в салатник.
Огірки вимити, якщо шкірка груба, то очистити. Порізати огірки дрібними кубиками. Додати до капусти в салатник.
Помідори вимити, вирізати плодоніжки і теж порізати великими кубиками. Скласти в салатник до овочів.
Петрушку вимити, обсушити кухонним рушником, видалити грубі стебла. Зелень дрібно порубати і додати до інших складових салату.
Часник очистити і видавити через прес в салатник з овочами.
Посолити салат, видавити сік лимона і заправити їм салат. Додати оливкове масло і добре перемішати. Спробувати на сіль і кислоту, якщо треба, додати ще. Відразу подавати, можна з лавашем або коржиками.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!