Салат із спаржі, сочевиці і кінви - ідеальний пісний рецепт

Цей оригінальний салат ідеально підходить для поста. Його можна подавати як закуску, а можна як основне блюдо, просто збільшивши розмір порції.

Я для цього рецепта брала чорну сочевицю "Білуга". Вона не розварюється і прекрасно тримає форму. Але, звичайно, можна взяти і будь-який інший сорт. Головне уважно прочитати інструкцію на упаковці і не переварити її.

Помідори черрі можна замінити на звичайні і нарізати їх не на 4 частини, а невеликими шматочками.

Спаржу я брала невелику, 10-12 см в довжину і тоненьку. Якщо у вас спаржа крупніше, має сенс трохи зменшити кількість.

Якщо ви не постите, сир можна взяти з більш вираженим смаком - халумі, бринзу або адигейський.

І не шкодуйте лимонного соку і перцю. Сочевицю і кінву в процесі варіння не солять, тофу абсолютно прісний сир, тому приправити салат потрібно достатньою кількістю спецій, щоб він не вийшов прісним.

Загальний час готування - 0 годин 35 хвилин
Активний час готування - 0 годин 15 хвилин
Вартість - висока вартість
Калорійність на 100 гр - 70 ккал
Кількість порцій - 2 порції

Як приготувати салат з спаржі, сочевиці і кінви

Інгредієнти:

Сочевиця - 0.5 ст. (200 мл)
Олія оливкова - 1 ст.л.
Оцет винний - 1 ст.л.
Кінва - 0.5 ст. (200 мл)
Спаржа - 16 шт.
Тофу - 60 г
Лимон - 0.5 шт.
Помідори черрі - 16 шт.
М'ята - 1 жменю (-і)
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком

Приготування:

1.

Сочевицю добре промийте, залийте 3-ма склянками води, відваріть до готовності - приблизно 20-25 хвилин. Готову сочевицю відкиньте на сито, дайте стекти воді, перекладіть в миску. Влийте оливкове масло і винний оцет, приправити сіллю і перцем, добре перемішайте і залиште.


2.

Поки вариться сочевиця, аналогічним чином приготуйте кінву. Промийте крупу, залийте 2-ма склянками холодної води і варіть приблизно 10-12 хвилин, поки вся вода не вбереться крупою. Перекладіть готову кінву в миску до сочевиці.


3.

Добре промийте спаржу, зріжте жорсткі нижні кінчики. Відварюйте спаржу на пару хвилин 5-6, щоб вона залишилася хрусткою.


4.

Наріжте готову спаржу шматочками по 2 см, залиште самі верхні шматочки для прикраси салату, а решта перемішайте з кінви і сочевицею.


5.

Наріжте тофу невеликими кубиками, черрі на 4 частини і дуже дрібно порубати листочки м'яти. Підмісіть помідори і м'яту. В останню чергу покладіть тофу і ще раз акуратно перемішайте. Тофу дуже ніжний інгредієнт, хочеться його не пошкодити. Збризніть соком лимона і подавайте.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти