Лахмаджун

Лахмаджун

Начинка
Фарш 250гр рубаною бараніци або яловичини (для спрощення можна взяти готовий фарш крупного помелу)
вершкового масла або маргарину 75г
2 шт. цибулини
2 помідори
3 ст.л. рубаною пертрушкі
сіль, гострий червоний перець


Тісто
400гр. борошна

10 гр. сухих дріжджів

150мл. теплої води

1 ч.л. солі

1 ч.л. цукру

Мастило

30 г. молока

1 ч.л. солі

Репцепт приготування турецького страви Лахмаджун

Замісити дріжджове тісто

У теплій воді розчинити цукор, сіль і сухі дріжджі і залишити на 10 хв щоб спінилося.

Далі додати борошна і замісити тісто.

Накрити фольгою і залишити в теплому місці на пів години (можна і довше від цього тісто буде струму краще).

Як тісто піднялося розділити на 6 частин і знову залишити "підніматися", А тим часом готуємо начинку.
Маленько порізати цибулю (не треба терти його НЕ тертці).

Якщо Ви воліли рубане м'ясо а не фарш, але теж дуже дрібненько посікти м'ясо.

На помідорах зробити на "попці" надріз хрестиком, ошпарити окропом і зняти шкірку.

Також помідори дрібненько посікти.

Петрушку дрібно порізати, розтопити масло або маргарин.

Всі підготовлені інгредієнти на начинку гарненько вимішати і утромбовать в мисці.

Всі підготовлено і включаємо духовку на 240 градусів, щоб була вже розігріта і готова.

Тим часом формуємо лахмаджун

Кожну частину розкачати тонко.

Тут цікавий момент-справа смаку, в усіх друкованих рецептах пишеться що розкачати тісто до товщини 5 мм, але насправді у всіх ресторанах чи кафе в Туреччини Подається тісто не товщі 2 мм, ми з чоловіком любимо саме 2 мм-соотвественно саме до 2 мм і розгортаємо.

Далі раскатанное тісто акуратно перенести на застелену пергаментним папером деко.

Рада: переносити тісто саме без начинки, інакше потім Ви цього просто не зробите, тому начинка важче тонкого тісто і у Вас просто все розірве.


Тісто змащуємо пензликом збитим молоком з сіллю, струму щоб змочити.

Викладаємо начинку і розподіляємо по всій поверхні.

Іноді радять звернути краю, щоб сік при випічці не витікав, але з власного досвіду-ніколи не заварачіваю, нічого не випливає.

І все ставимо в духовку на 7-8 хв.

За цей час на іншому шматку пергаменту можна підготувати наступний лахмаджун.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!