Солодкий пиріг-гармошка з яблуком і корицею

Цей пиріг - один з тих затишних і домашніх видів випічки, який хочеться повторювати знову і знову. Незважаючи на гадану Складносурядні, фактичних зусиль пиріг-гармошка вимагає не так багато, і впоратися з ним може навіть той, хто не любить мати справу з дріжджовим тестом. Принаймні, пиріг, сформованих таким чином, зробити набагато простіше, ніж закриті дріжджові пироги з косичками і подібними прикрасами. Та й тісто тут використовується дуже слухняне і еластичне, не липне і відмінно розкочується.

Дуже радіють такому пирогу діти, адже його можна відламувати руками просто так і є, а не чекати, поки тобі відріжуть порцію.

До начинці можна також додати жменя волоських горіхів: дрібно нарубані горіхи розподілити по тесту разом з цукром, яблучними скибочками і корицею, також дуже добре сюди впишеться родзинки або сушена журавлина. Та й взагалі, з начинкою пирога-гармошки можна експериментувати по повній, головне не використовувати занадто рідкі та об'ємні інгредієнти - рідкі можуть стекти вниз форми, а об'ємні завадять укласти тісто у форму.

Загальний час готування - 3 години 15 хвилини
Активний час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 226 ккал
Кількість порцій - 12 порцій

Як приготувати солодкий пиріг-гармошку з яблуками і корицею

Інгредієнти:

Масло вершкове - 60 г
Молоко - 80 мл
Вода - 60 мл
Яйце - 2 шт.
Ванільний цукор - 2 ч.л.
Цукор - 40 г
Борошно - 420 г
Сіль - 0.5 ч.л.
Дріжджі - 2.25 ч.л. (Швидкодіючі)
Масло вершкове - 2 ст.л. (Це кількість для начинки)
Цукор коричневий - 100 г
Кориця - 1 ч.л.
Яблуко - 3 шт.
Масло рослинне - 3 ст.л. (Знадобиться для змащування миски, поверхні і форми)

Приготування:

1.

Спочатку зробимо тісто для пирога: борошно необхідно просіяти і змішати з іншими сухими компонентами: двома видами цукру (звичайним і ванільним), сіллю і дріжджами.

Дріжджі потрібно брати такі, які не вимагають попередньої "активації" в теплої рідини, а змішуються відразу з борошном (вони зазвичай називаються швидкодіючими або "instant", На упаковці в інструкції повинно бути зазначено, що дріжджі потрібно додавати безпосередньо в борошно), виглядають вони як дуже маленькі кульки.


2.

Яйця розбовтати виделкою.


3.

Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці або на плиті, потім змішати з молоком і водою, при необхідності трохи остудити - суміш повинна бути трохи тепла на дотик - 36-40 гр С, занадто висока температура може пошкодити дріжджам.


4.

Додати до борошна рідкі інгредієнти і яйця, змішати дерев'яною лопаткою, поки тісто в процесі змішування не почне формуватися.


5.

Вимісити тісто руками прямо в мисці, поки воно не стане більш-менш однорідним. Якщо тісто здається вам занадто сухим (ніяк не виходить вмішати всю муку), додайте трохи води (по одній столовій ложці), якщо тісто здається вам занадто липким, можна додати трохи борошна (1-3 ст.л.). В результаті тісто за цим рецептом повинно вийти досить м'яким, але не липким.


6.

Перекласти вимісити тісто в змащену маслом миску, злегка змастити маслом верх тіста і накрити чистим рушником. Поставити миску з тестом в тепле, непродуваемое місце на годину.


7.

Поки тісто підходить, підготуємо все необхідне для начинки. Відміряємо цукор і корицю, змішаємо в невеликій ємності.


8.

Масло для начинки потрібно розтопити, яблука нарізати тонкими скибочками.


9.

Підійшло тісто потрібно акуратно обмять і розкачати на злегка змащеній маслом поверхні в прямокутник 50 на 25 см. Зазвичай я такі маніпуляції проробляла на пріпиленний борошном поверхні, але тут вирішила спробувати діяти за наведеним раді, виходить відмінно! І не вбивається в тісто зайва борошно.

Якщо ви не хочете змащувати маслом стіл, можна розкачати на пергаментним папері, змащеній декількома краплями масла. Також на папері можна заздалегідь намітити потрібні розміри прямокутника (краще провести необхідний контур, а потім перевернути аркуш паперу, щоб олівець не потрапив на тісто).


10.

Отриманий прямокутник змащуємо розтопленим маслом.


11.

Потім рівномірно присипаємо цукром з корицею.


12.

Розкладаємо по тесту скибочки яблук рівномірними рядами, що не внахлест. Потім розрізаємо тісто поперек на 6 смуг.


13.

Тепер сама трудомістка частина процесу: отримані смуги складаємо стопкою, тісто буде розтягуватися, яблука з'їжджати і падати - просто повертаємо їх на місце.


14.

Довгу стопочку з тіста нарізаємо на шість квадратних стопок.


15.

Прямокутну форму-цеглинка злегка змащуємо олією і складаємо в неї вийшли квадратики.


16.

Форму накриваємо рушником і ставимо підходити на 40-60 хвилин. Поки тісто підходить, включаємо духовку на 175 гр С розігріватися.


17.

Випікати пиріг-гармошку потрібно 45-55 хвилин, на 30-й хвилині прикрити фольгою, щоб верх не надто зарум'янився. Почекати 15 хвилин, потім вийняти пиріг з форми і дати повністю охолонути.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!