Салат з рисом і запеченим перцем

Цей салат цілком може замінити комусь вечерю або, можливо, навіть обід. Бурий рис надає йому (салату) ситності, запечена перуки - пікантності, а листя салату і овочі - свіжості.

Звичайно, салат можна робити майже з будь-яким сортом рису, але тут велике але. По перше, якийсь сорт може розваритися, що точно нам не потрібно, інший, наприклад, клейкий - знову не підходить. Та й не будемо забувати, що бурий рис (його ще називають коричневим) дуже корисний через наявність висівковий оболонки, в якій міститься левова частка поживних речовин. І хоча він вариться порядком більше, ніж будь-який інший рис, ризик його перетравити вкрай малий, оскільки в будь-якому випадку він не буде таким же м'яким, як, наприклад, білий рис.

Резюмуємо - для цього салату бурий або коричневий рис - ідеальний інгредієнт і крапка.

Паприки-перці беріть великі. Якщо у вас середні, то візьміть три штуки.

Якщо ви дуже не подобаються селера, а таких людей, наскільки знаю, дійсно багато, то просто його не додавайте. Ну а якщо навпаки, ви - любитель, то кладіть скільки душі завгодно.

З томатів ми будемо робити сальсу-заливку. Її вийде досить багато, але, повірте, вона прекрасна і робить салат дуже соковитим, яскравим і ароматним. До речі, я цю сальсу обов'язково роблю до смаженого філе яловичини, без неї мені несмачно. Тільки в цьому випадку все робиться в блендері, а коли до м'яса, то я додаю дрібно порізану цибулю і половину помідорів ріжу Невеликим кубиком, щоб більше було схоже на салат.

Перець чилі ... Якщо у вас є гострий соус Tabasko - додайте його, пару-трійку крапель, цього буде достатньо.

Загальний час готування - 1:00 0 хвилина
Активний час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 85 ккал
Кількість порцій - 3 порції

Як приготувати салат з рисом і запеченим перцем

Інгредієнти:

Рис - 150 г сирого, бурого.
Огірок - 140 г
Селера стеблової - 1 шт. стебло.
Перець солодкий червоний - 2 шт. великих.
Помідор - 400 г
Часник - 2 зуб.
Кінза - 1 ст.л. свіжою.
Сік лимонний - 2 ст.л.
Цукор - 0.5 ч.л.
Олія оливкова - 2 ст.л.
Перець чилі - за смаком
Сіль - за смаком
Салат - 2 жменю (-і)

Приготування:

1.

В першу чергу, ставимо варитися рис, оскільки бурий вариться порядком більше, ніж звичайний шліфований. Обов'язково його промийте холодною водою кілька разів, оскільки там, в рисі, завжди присутній сміття, якась лушпиння. Якщо говорити про пропорції, то на одну частину рису для варіння потрібно дві частини води. Тобто, раз у нас 150 грам рису, то заливаємо його 300 грамами води. Посолити за смаком. Варити приблизно 35 хвилин. Коли рис буде готовий, залишилася воду злити, а рис остудити.


2.

Паралельно рису робимо солодку паприку - її треба запекти в духовці. Вимити, очистити від плодоніжки і насіння, розрізати кожну на чотири частини, викласти на деко шкірою вгору і запекти до чорних підпалин. У мене на це йде приблизно півгодини. Далі я відкриваю духовку і даю їм пару хвилин для легкого охолодження, а потім викладаю в звичайний мішок і зав'язую його. Нехай наші перці полежать, трохи охолонуть, хвилин так 20, після цього буде набагато легше зніматися шкурка.


3.

Якщо ваші огірки не сезонні, то звичайно ж повні нітратів, тому хоча б частково зріжте шкірку і зелену маківку. І селера, і огірки порізати Невеликим кубиком.


4.

Після того, як у паприки зніміть шкірку, поріжте її також, як і огірки, невеликим кубиком. У миску викладаємо остиглий рис, додаємо огірки, селера і перуку. Якщо хочете - посоліть, але пам'ятайте, що рис вже посолений. Все перемішати.


5.

Зараз сальса-заливка. У мене три великих помідора. Якщо бачу, що шкурка у них жорстка (а така зараз, напевно, у всіх помідорів), то обов'язково заливаю томати окропом, тримаю хвилину, воду зливаю і тут же заливаю холодною водою. Все, шкурка швидко і просто зніметься. Часник очистити і пропустити через прес. Кінза у мене ще торішня, свіжоморожена. У блендер викладаємо крупно порізані помідори, перець чилі (або пару крапель соусу), часник, кінзу, додаємо сіль, цукор, сік лимона (1 столову ложку) і оливкове масло. Все це перемелює до однорідності. Все, ніяких турбот, секунд за 5-7 соус сальса готовий.


6.

Салат. Для мене обов'язкове рукола. Я завжди беру салатний мікс з її присутністю. Можна подавати порційно або ж на одній великій тарілці. Спочатку викладаємо салатний мікс, злегка (!) Його солимо і скроплюємо лимонним соком (1 столова ложка, можна трохи менше). Зверху на салатні листя викладаємо суміш рису і овочів.


7.

Все закінчуємо соусом сальсою, рівномірно виливаючи її на рисово-овочеву суміш.


8.

Прикрашати чи що? Дивіться самі. Я просто поверх виклала пару помідорів чері і парочку листочків руколи. Начебто нічого складного, а виглядає мило. Все, абсолютно пісний, соковитий, яскравий, як на вигляд, так і за смаковими якостями, салат із запеченою паприкою готовий. Сподіваюся, вам він припаде до смаку. Смачного! Постите смачно!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти