Салат з огірками та помідорами "Фаттуш"

У різних країнах світу є свої варіанти рецепта салату з огірками та помідорами в головних ролях. І скрізь є свої «фішки», особливості і тонкощі.

Чи то нарізка овочів, чи то добавки, чи то заправка. У нас традиційно крупно ріжуть огірки, помідори і ріпчасту цибулю, додають якусь зелень, кріп або петрушку, наприклад, і заправляють або соняшниковою олією з оцтом, або сметаною, ну або в крайньому випадку майонезом.

Такі салати з огірків і помідорів були за часів мого дитинства. А років 15 тому в арабському ресторані нам з чоловіком довелося спробувати ліванський салат фаттуш, і ми безповоротно закохалися в нього. Склад було неважко вгадати по виду і смаку, і тим же літом вдома я повторила його і продовжую готувати регулярно.

З часом я дізналася, що фаттуш (він же салат з огірками та помідорами) в ліванських і сірійських сім'ях готують мало не кожен день, це найпопулярніший салат Близького Сходу. Він дуже простий, демократичний і бюджетен в літню пору.

Є кілька тонкощів. Перше - нарізка. Східні салати зазвичай нарізаються дрібними кубиками, приблизно так, як у нас ріжуть овочі в вінегрет або олів'є. Друге - заправка. Вона найпростіша - часник, оливкова олія, лимонний сік і сіль.

Кількість часнику і лимонного соку потрібно варіювати на свій смак. Я люблю яскраво виражену кислинку і часниковий в цьому салаті. І третє, найголовніше. Хліб вже входить до складу салату, так-так. Підсушені шматочки тонкого лаваша або піти змішуються з овочами і заправкою, просочуються всіма соками, і це просто чудово! При наявності під рукою приправи сумах, можна посипати фаттуш і нею, це додасть додаткову кислинку. Але я щасливо обходилася 10 років без цього необов'язкового інгредієнта.

Склад салату з огірками та помідорами може змінюватися в залежності від сезону. На початку літа обов'язкове редиска, а коли вона зникає з прилавків, замінюємо її на солодкий перець, теж пікантний і хрусткий.

Салатні листя для фаттуша потрібні щільні і хрусткі, типу латуку або ромена, але це теж не зовсім обов'язковий інгредієнт. В принципі, можна приготувати цей салат просто з огірків, помідорів, петрушки і заправки, ну і звичайно, хрусткого хліба, він як-раз таки знаковий.

Загальний час готування - 0 годин 15 хвилин
Активний час готування - 0 годин 15 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 91 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати салат фаттуш

Інгредієнти:

Помідор - 400 г
Огірок - 300 г
Перець болгарський - 1 шт. або 200 грам редиски
Салат - 100 г
Петрушка - 30 г
Часник - 3 зуб.
Лимон - 1 шт.
Лаваш - 1 шт. тонкий, вірменський
Олія оливкова - 5 ст.л.
Сіль - за смаком
Сумах - за бажанням

Приготування:

1.

Готуємо заправку для салату. Для цього часник товчемо в ступці з сіллю, перемішуємо з оливковою олією і лимонним соком. Петрушку миємо й дрібно рубаємо, змішуємо з заправкою.


2.

Чистимо, миємо і ріжемо дрібними кубиками солодкий перець.


3.

Моєму, очищаємо від жорсткої шкірки і теж ріжемо дрібними кубиками свіжі огірки.


4.

Моєму і так само дрібно ріжемо помідори.


5.

Салат моєму, ретельно обсушуємо від води і шаткуємо не крупніше.


6.

Тонкий вірменський лаваш підрум'янюємо в гарячій духовці і ламаємо на маленькі шматочки.


7.

Перемішуємо все із заправкою і при бажанні посипаємо сумахом. Відразу подаємо. Все, наш салат з помідорів і огірків готовий!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!