Салат з грибами та квасолею

Це - простий пісний салат. Готується він з доступних продуктів. Але разом з тим, незважаючи на відсутність м'ясних інгредієнтів, салат буде вельми поживним, адже до його складу входить рослинний білок - біла квасоля.

Зробити такий пісний салат - справа швидке. І ніяких особливих умінь не потрібно, тільки бажання приготувати смачно.

Загальний час готування - 0 годин 15 хвилин
Активний час готування - 0 годин 15 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 116 ккал
Кількість порцій - 5 порцій

Як приготувати пісний салат з грибами

Інгредієнти:

Гриби - 200 г
Квасоля консервована - 200 г
Помідори черрі - 200 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 3 зуб.
Маслини - 10 шт.
Масло рослинне - 3 ст.л.
Соєвий соус - 2 ст.л.
Зелень - за смаком

Приготування:

1.

Базовими інгредієнтами в цьому салаті я вважаю гриби, квасоля і, мабуть, свіжі помідори (але на них особливо наполягати не буду). Гриби для салату підійде будь-які: мариновані, свіжі, заморожені або сушені.

Я в цей раз використовувала сушені гриби шиітаке. Ці китайські гриби були відомі давним-давно, в стародавній літературі вони неодноразово згадуються. Але цікаво те, то ці гриби вважаються лікувальними! Ми якось звикли якраз навпаки: мовляв, їсти гриби небезпечно. Але ще в 14 столітті китайський лікар писав, що вживати шиітаке добре б як ліки проти цілого списку хвороб. Ми ж будемо ними не лікуватися, а насолоджуватися, бо піст може бути смачним!

Варто пам'ятати, що з 150 г сушених шиітаке в підсумку вийде близько 500 г готових грибів.

Квасоля для салату можна відварити самостійно, але я взяла білу консервовану квасолю і не пошкодувала про це.

Цибулю і часник допоможуть розкритися смаку інших інгредієнтів, а головне - додадуть пікантності і легку гостроту салату. Маслини я додала в салат, тому що, на мій погляд, вони надають особливий шарм смакового букету.

І, нарешті, помідори. Чому я вважаю їх одним з базових інгредієнтів. Всі ми знаємо, що квасоля досить прісний нейтральний продукт. І салатам з квасолі часто не вистачає соковитості. Помідор легко справляється з цим завданням: він дарує салату соковитість, вологість і, безумовно, таку собі пікантну кислинку.


2.

Сушені гриби потрібно добре вимочити у воді. Кілька разів промити і лише потім готувати. Я роблю простіше. Увечері заливаю гриби великою кількістю холодної води, залишаю на ніч. Вранці воду зливаю, пару раз промиваю під проточною холодною водою, акуратно отжимаю. І ось результат - красиві, пружні грибочки, які підходять для будь-якої страви.

Порівняйте цю фотографію і ту, на якій зображені інгредієнти. Бачите, як помінялися гриби? Вони стали гарними, налитими, як тільки що з лісу :)


3.

Для салату я використовувала обсмажені грибочки. Готувала їх у кілька східній манері. На сковороді розжарила рослинне масло, обсмажити грибочки майже до готовності, додала пару ложок соєвого соусу (якщо не любите соєвий соус, то просто посоліть гриби).

На сильному вогні смажимо далі гриби з соусом кілька хвилин, додаємо дрібно нарізану зелень (абсолютно будь-яку, яку любите) і нашатковану часник. Після цього я накрила сотейник кришкою, зменшити вогонь і трохи прожарила всі разом. Вийшло смачно, ароматно і красиво.


4.

Тепер пара останніх штрихів: нарізаємо кільцями маслини, шаткуємо тонкими півкільцями ріпчасту цибулю і ріжемо помідори черрі часточками. Ви можете змінити стиль нарізки салату. У мене є непорушне правило, яким я користуюся вже багато років: солирующие продукти у страві мають бути найбільшими. Виходячи з цього, я залишила цілими квасоля і гриби, а помідори нарізала часточками, а не, наприклад, кубиками.


5.

Збираємо салат: змішуємо в глибокому салатнику всі інгредієнти, за бажанням додаємо зелень (у мене трохи кучерявої петрушки).

Що стосується соусу. Для мене достатньо масла і соєвого соусу, в якому смажилися гриби. Але якщо ви хочете більш насичений смак, то я б рекомендувала додати трохи нерафінованої соняшникової олії (або того, яке ви любите найбільше, але неодмінно ароматного, від цього салат виграє!) І крапельку бальзамічного оцту.

Приємного вам апетиту! І смачного поста!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!