Майонез без яєць

Зараз у продажу можна знайти величезну безліч майонезів. Інша справа, що, як правило, в них додають різні консерванти, велика кількість оцту, а роблячи майонез в домашніх умовах, ми повністю впевнені в інгредієнтах - бачимо, що додаємо.

Домашній майонез приготувати зовсім просто. Відомий рецепт - яйце з маслом. Але що ж робити, якщо яйця скінчилися, а майонез потрібен? Існує відмінний рецепт майонезу без яєць, який нічим не поступається традиційному майонезу: ні за смаком, ні по простоті.

Загальний час готування - 0 годин 2 хвилин
Активний час готування - 0 годин 2 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 591 ккал
Кількість порцій - 8 порцій

Як приготувати домашній майонез без яєць

Інгредієнти:

Олія рапсова - 100 мл
Олія оливкова - 100 мл
Молоко - 100 мл
Сік лимонний - 1 ч.л.
Гірчиця - 1 ч.л.
Спеції - за смаком
Часник - за бажанням

Приготування:

1.

Знадобляться тільки лише молоко і масло. Я беру молоко 2.5%, з більш жирним молоком теж вийде, а менш жирне я не тестувала. Деякі кулінари стверджують, що майонез чудово виходить і з соєвого молока, але я, знову ж таки, не пробувала.

Масло краще брати нейтральне: рапсове, масло з виноградних кісточок. Інші масла дають специфічний смак, вони на любителя, вибирайте методом проб і помилок. Суміш масел можна, загалом-то, брати будь-яку, головне щоб на одну частину молока припадало дві частини масла. Я віддаю перевагу брати одну частину нейтрального масла і одну частину оливкового, іноді додаю масла волоського горіха - воно дає яскравий горіховий присмак.


2.

Змішуємо масло і молоко в мірній склянці для збивання, занурюємо блендер (саме блендер, з міксером, швидше за все, не вийде). Включаємо блендер на найвищу швидкість і збиваємо суміш, уже через кілька секунд вона коагулюється і перетвориться на майонез.

Я завжди беру холодне молоко і масло кімнатної температури. Буквально 10 секунд збивання достатньо для отримання майонезу. Якщо маса не коагулюється, то спробуйте поставити склянку на 10 хвилин у холодильник і знову збийте.


3.

Тепер можна додати в майонез різні спеції (сіль, перець, сухі трави і т. Д.), Гірчицю, трохи лимонного соку (можна замінити виноградним оцтом). При бажанні додайте часник - будь-які добавки на ваш смак. Знову збиваємо для отримання однорідної маси. Все, майонез готовий до використання. Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!