Грибна солянка з опеньками

Рибна та м'ясна солянки є перлинами української кухні. Але що ж поробиш тим, хто дотримується різдвяний піст або є переконаним веганів?

Для них у мене є відмінний рецепт! Прекрасна грибна солянка з яскравим і насиченим смаком.

Загальний час готування - 0 годин 40 хвилин
Активний час готування - 0 годин 15 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 34 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати суп-солянку з опеньків

Інгредієнти:

Опеньки - 200 г (Мариновані)
Печериці - 400 г
Томати у власному соку - 4 ст.л. (Рубані або томатна пасату)
Картопля - 4 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Бульйон - 1 л (Овочевий або грибний)
Лимон - 1 шт. (За бажанням)
Лавровий лист - 1 шт.
Олія оливкова - 2 ст.л.
Сіль - за смаком
Перець чорний - за смаком
Каперси - за бажанням
Оливки чорні - за бажанням

Приготування:

1.

Очищаємо 1 головку ріпчастої цибулі, рубаємо дрібним кубиком. Печериці обтираємо вологою чистою ганчіркою, зрізаємо забруднене основу і ріжемо на половинки або четвертинки (залежно від розміру грибів).


2.

У каструлі нагріваємо оливкову олію, пасеруємо кубики цибулі 5 хвилин до прозорості. Додаємо скибочки печериць, збільшуємо нагрів і обсмажуємо до легкої золотистої.


3.

У каструлю додаємо 4 ст.л. рубаних томатів (або томатної пасти) і тушкуємо ще 5 хвилин. При відсутності томатної пасти можна хрестоподібно через плодоніжку надрізати 2 свіжих помідора, обдати їх окропом, зняти шкірку і крупно нарубати. Вливаємо бульйон, опускаємо лавровий лист і доводимо до кипіння.


4.

Картопля очищаємо, нарізаємо кубиками або брусочками. Мариновані опеньки (я використовувала покупні, але зі своїми домашніми буде ще смачніше!) Відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною водою від надлишків маринаду.

Опускаємо підготовлені продукти в суп і варимо близько 20 хвилин до готовності картоплі (через доданих маринованих грибів і томатів картопля вариться повільніше), солимо і приправляємо перцем за смаком.

Щоб додати вишуканості нашому страві, можна кинути в каструлю за кілька хвилин до готовності жменю чорних оливок і каперсів, а при подачі в тарілку покласти скибочку лимона. До речі, якщо суп здасться вам не достатньо кисленьким, додайте в каструлю свіжовичавлений лимонний сік, але тільки після того, як картопля вже звариться.

Якщо ви не постите і не маєте нічого проти продуктів тваринного походження, то грибна солянка дуже хороша зі сметаною!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!