Лапшевник з сиром як у дитячому садку

Коли я була дитиною, мені здавалося, що макарони і сир - абсолютно не поєднується пара. Але час минав, меню в шкільній їдальні було подібно їжі в дитячому садку і знову ж я їла макарони з сиром. Чи то смаки мої помінялися, чи то це просто увійшло в звичку, але макарони з сиром я роблю досі. Моїм дітям, на відміну від мене в дитинстві, вони подобаються.

Загальний час готування - 0 годин 30 хвилин
Активний час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 242 ккал
Кількість порцій - 5 порцій

Як приготувати лапшевник з сиром як у дитячому садку

Інгредієнти:

Макаронні вироби - 160 г
Сир - 250 г напівжирний.
Яйце куряче - 1 шт. маленьке.
Цукор - 25 г
Масло вершкове - 12 г
Сметана - 12 г
Сухарі панірувальні - 12 г
Сіль - за смаком

Приготування:

1.

Технологічна карта №5.


2.

Технологія приготування та вимоги до якості.


3.

Ніколи не економте на макаронних виробах. Не мається на увазі, що треба купувати найдорожчі, ні, просто найдешевші будуть зроблені з хлібопекарського борошна або борошна м'яких сортів. Все це абсолютно рафінована борошно, в якій практично не залишилося нічого корисного. Найчастіше, для кольору, в такі макарони додається куркума.

Переверніть пачку і почитайте склад - правильні й потрібні нам макарони будуть зроблені з борошна твердих сортів пшениці і води. Все, більше в складі нічого немає. Виняток - кольорові макарони. Туди може додаватися для кольору, наприклад, сік шпинату, кропу, моркви, томату і так далі - все тільки натуральне. При цьому трохи змінюється і сам смак макаронів, що надає їм таку собі родзинку.

Варити їх треба в досить великій кількості води. Помітила, що в технологічній карті, в описі, написано, що на 1 кілограм макаронних виробів беруть 6 літрів води і 50 грам солі. Отже, нам потрібно близько літра води і 8 грам солі. Я брала приблизно 1,2 літра і 6 грам солі.

Отже, в каструлю налити воду, поставити на вогонь, довести до кипіння, посолити (саме перед закладкою макаронів, вийшло приблизно 1 чайна ложка, без особливої гірки) і покласти нашу локшину. Тут же закриваємо кришкою і доводимо до повторного кипіння, вогонь зменшуємо, гарненько перемішуємо, що б макарони не прилипли до дна і варимо хвилин 10, до готовності.

Час варіння дивіться на упаковці. В основному це 10-12 хвилин.


4.

Мій сир 9% жирності.

Сир протерти через сито або, другий варіант, збити до однорідності в блендері. Я, в основному, користуюся другим варіантом - блендером. Можна відразу все туди помістити - сир, щіпка солі, цукор, яйце і збити до повної однорідності. Цього разу я скористалася ситом.

Включити духовку на 200 градусів, нехай нагрівається.

Яйце помити під струменем води.

Отже, до протертого сиру додаємо сіль, цукор і яйце. Все добре перемішати до однорідності.


5.

Зварену локшину відкинути на друшляк.

У миску до сирної суміші додати локшину і перемішати. Наше "тісто" готово до випічки.


6.

Далі треба взяти форму, змастити її вершковим маслом (залишити третину для сбризгіванія верху лапшевник), присипати сухарями і вже тоді викласти вміст миски.

Я ж взяла силіконову форму для кексів, розміром 10/24, до стінок якої при випічці практично нічого не прилипає. Отже потреба змазування і обсипання відпала. Тому я, після того як вилила "тісто" у форму, просто змастила зверху сметаною, трохи присипала сухарями і виклала шматочки масла.


7.

Ставимо лапшевник в духовку на десять хвилин, поки не утвориться рум'яна кірочка нагорі. Після випічки дістаємо і даємо трохи, хвилини три, постояти, так би мовити, прийти в себе. Все, можна відрізати і накладати. Виходить дійсно ніжний і смачний. Але! Як тільки остигає - відразу стає щільніше, і вже при повторному підігріванні не такий ніжний.

Подавати з варенням, сметаною, фруктовим соусом. Можна і смачно з яблучним соусом, про який я докладно розповідала тут. Я подавала зі сметаною, злегка присипавши зверху коричневим цукром.

Приємного всім апетиту!


8.

А особисто собі я роблю "дорослий" варіант, давно придуманий, найбільш бажаний і улюблений. Тут, чим жирніше буде сир, тим смачніше блюдо. У нас продається сир 22% жирності - найчастіше беру його. Будь-які макарони, волію ріжки, черепашки і подібні, не особливо великі, порожнисті в середині.

Дві невеликі порції. Відварити в підсоленій воді грам 100 макаронів. Воду злити.

Чистимо цибулю і моркву (по одному і того й іншого, середнього розміру). Цибулю порізати кубиком і закинути в сковороду, попередньо нагріту + пара ложок рослинного масла. Через хвилину туди ж терту моркву і обсмажуємо ще пару хвилин, на невеликому вогні. Лук повинен залишитися соковитим.

Далі макарони, сир (грам 100, що не сухого), посолити, поперчити, перемішати і вимкнути. Термічна обробка сиру повинна бути мінімальною, щоб він не став твердим.

Все, одне з моїх улюблених, досить незвичайних страв, готово!

Спробуйте, сподіваюся і вам сподобається!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти