Салат "Шуба по-вегетаріанськи" - вегетаріанська версія знаменитого рецепта

«Шуба по-вегетаріанськи» або «Пісна шуба» - це салат, що перегукується своїм складом з відомим салатом «Оселедець під шубою». Тільки овочевий «шубою» вкривається НЕ оселедець або інша солона риба, а морська капуста і замість майонезу використовується соус «пісний майонез».

Салат може бути приготований одним великим або, як зараз модно, порційно, тобто складний на Блюда з окремих порцій.

Пропоную його на святковий стіл. Такий салат може сподобатися не тільки тим, хто поститься і вегетеріанцев, а практично всім.

Загальний час готування - 1:00 0 хвилина
Активний час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 111 ккал
Кількість порцій - 5 порцій

Як приготувати салат "Шуба по-вегетаріанськи"

Інгредієнти:

Капуста морська - 200 г 1 банка
Картопля - 4 шт.
Буряк - 1 шт.
Морква - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Майонез - 100 мл пісний

Приготування:

1.

Овочі для салату потрібно підготувати заздалегідь. Для цього їх потрібно вимити і зварити в шкірці. Найкраще зберігають свій індивідуальний смаковий відтінок овочі, які готувати окремо один від одного. Тому бажано картоплю і моркву, а буряк їх тим більше, зварити в різних каструлях.

Щоб картопля була біліше, додайте після закипання трохи оцту в воду, вода завирує, потім зменшіть вогонь і варіть до готовності.

Хочу порекомендувати й інші способи приготування овочів: в духовці або на пару.

У духовці картоплю, моркву і буряк можна запекти, обернувши їх у фольгу.

На пару овочі можуть бути зварені не тільки в пароварці, а й за наявності спеціальних пристосувань, в мікрохвильовці, в мультиварки або в каструлі на плиті.


2.

До багатьох моделей мультіварок, у яких є режим на пару, додаються пристосування у вигляді підставки і чаші. Підставку ставлять на дно, а чашу розміщують зверху і, таким чином, приготування відбувається на двох рівнях і в більшій кількості.

Режим «на пару» може бути замінений іншими придатними режимами, які дають тривалий кипіння або встановлений в програмі «мультіповар». Подивіться, як це виглядає, і якщо у вас немає таких пристосувань, то спорудити щось подібне. Наприклад, для нижнього рівня це може бути тарілка на перевернутої піалі і т.п.


3.

Приготовлені і остиглі картоплю, моркву і буряк потрібно очистити від шкірки.

Цибуля ріпчаста теж очистіть від лушпиння.


4.

Морська капуста, відповідна для цього салату, може бути різною: консервованої, сухий або замороженої. Консервована морська капуста буває натуральна у власному соку, а також у вигляді салату з різними добавками інших інгредієнтів (рослинна олія, морква, спеції і т.д.). Подивіться складу на банці, щоб зорієнтуватися за смаком Чи вам варіант.

Заморожену капусту треба розморозити, потім ретельно промити, а потім закинути в киплячу воду і варити близько п'яти хвилин. Після варіння морську капусти відкидають на друшляк і ще раз промивають. Радять ще варити в кілька етапів: закидати в киплячу воду на кілька хвилин, потім промивати і так 2-3 рази. Ще рекомендується додавати у воду трохи оцту, щоб позбутися залишків слизу.

Суху морську капусту необхідно на кілька годин замочити, потім промити, закинути в киплячу воду, варити близько п'яти хвилин, відкинути на друшляк і промити ще раз.

Зайве переварена морська капуста не тільки втрачає корисні властивості і в смаку, але і не тримає свою форму, а як би розповзається.

Найпростіше використовувати консервовану морську капусту. З банки потрібно злити зайву рідину. Для цього або притисніть капусту виделкою і злийте, або просто перевалить капусту з банки в підходяще за розміром сито.

Будь-яку морську капусту потрібно порубати на короткі шматочки, тому що ні укладати в шар салату, ні ділити потім його на порції, ні вживати довгі буде водорості незручно.


5.

Зберіть листковий салат. Можна натирати картоплю, моркву і буряк відразу ж по черзі на плоске блюдо, на якому і буде поданий салат, а можна натирати на допоміжне і потім перекладати на сервировочное. Це заздрості від акуратності і досвіду. Але в обох випадках не потрібно терті овочі утрамбовувати, нехай вони лягають більш пишним шаром, так і краще просочаться соусом і салат буде вище поефектніше.

Якщо хочете ідеально рівний по краях салат, то використовуйте як бокового бар'єру спеціальне металеве кільце або борта від рознімної форми для випічки.

Перший, тобто нижній шар - це тертий в крупну тертку картоплю. На нього укладіть другий шар салату - це морська капуста.

Змазування картоплі майонезом - за бажанням, можна просто додати в морську капусту трохи рослинного масла. Тут так і зроблено.


6.

Третій шар - це тонко нашатковану цибулю.

Змастіть цибульний шар соусом «пісний майонез» (покупними або домашнього приготування). Нанесіть його сіточкою з відрізаного куточка пачки або покладіть ложкою і розрівняйте лопаткою або ножем в тонкий шар.


7.

Наступний четвертий шар салату - це терта морква. Укладіть її так само пишно, що не втрамбовуючи, як і попередні шари. Супроводьте морквяний шар пісним майонезом.

Залишилося натерти буряк, зробити з неї останній шар і салат «вегетаріанська шуба» готовий. Бажано дати йому до подачі протягом деякого часу просочитися.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!